Tarta de caracol con cerezas elaborada con hojaldre

Name: Tarta de caracol con cerezas elaborada con hojaldre
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Hojaldre; 20 g Pétalos de almendra; 300 g Cereza; 50 g Azúcar; 30 g Almidón

¡De ingredientes disponibles, con relleno reemplazable! La tarta de caracol con cerezas se prepara rápidamente, porque para ello utilizamos hojaldre ya preparado. Se trata de un postre de estilo francés, crujiente y sabroso, ¡de esos que se pueden servir fácilmente en los cafés parisinos!

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Emma Smith

Autor de la receta

Tarta de caracol con cerezas elaborada con hojaldre

Calorías

437kcal

Proteínas

8g

Grasas

24g

Carbohidratos

74g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 6

500g

20g

300g

50g

30g

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 10 minutos

PASO 1
¿Cómo hacer pastel de caracol? Prepara los ingredientes necesarios. Es mejor coger hojaldre sin levadura. La parte de levadura hace que la masa sea más pesada y necesitamos una estructura de hojaldre ligera y quebradiza.
PASO 2
Lavar las cerezas, secarlas y quitarles el hueso. Escurrir el jugo que se haya soltado, o mejor aún, colocar las cerezas preparadas sobre una servilleta de papel para que absorba todo el exceso de humedad. Si las cerezas están congeladas, primero descongélelas y escurra también el jugo. El peso final de las cerezas después del procesamiento debe ser de 300 g, así que tome las bayas con reserva.
PASO 3
Descongelar el hojaldre. Yo suelo utilizar la masa en láminas, pero para esta receta es mejor utilizar la masa enrollada, ya que necesitaremos cortarla en tiras largas. Y la masa en el rollo tiene la longitud justa. Extienda ligeramente el hojaldre sobre una mesa enharinada hasta formar un rectángulo uniforme. Debes rodar en una dirección, de arriba a abajo, para aumentar el ancho de la capa de hojaldre.
PASO 4
Cortar la masa en tiras del mismo ancho de unos 5 cm. Puedes hacerlo con un cuchillo o un cortador de pizza redondo especial. Usando un colador, espolvorea la masa uniformemente con almidón. Esto es necesario para que el jugo que desprenden las cerezas durante la cocción no se escape de la masa.
PASO 5
Coloca las cerezas en fila sobre las tiras. Espolvoree azúcar uniformemente sobre las bayas.
PASO 6
¿Cómo hacer una tarta de caracol? Junte los bordes de la masa y pellizca para hacer salchichas de masa largas con bayas en su interior. Al principio intenté pellizcar los bordes de la masa, pero el azúcar no permitía que se pegaran bien. Entonces comencé a envolver las bayas en la masa (el video muestra cómo hacerlo).
PASO 7
Coloque las salchichas resultantes en un molde para hornear redondo (Ø 26 cm) forrado con pergamino, con la costura hacia abajo. Conecte los bordes de las salchichas para que el jugo de las bayas no se escape por las juntas de los trozos de masa. Todavía me queda algo de hojaldre, del que hice bolitas para decorar la tarta. Si te quedan bayas sin usar, puedes hacer bolitas como estas con cerezas en su interior.
PASO 8
Espolvorea el caracol con hojuelas de almendras si lo deseas. No hace falta espolvorear nada de nada. Coloca la tarta en un horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos.
PASO 9
Retire el caracol terminado del molde, transfiéralo a un plato, déjelo enfriar un poco y espolvoree con azúcar en polvo si lo desea. Corta el caracol en porciones y sírvelo, quizás con una bola de helado de vainilla; combinará perfectamente con este pastel. ¡Buen provecho!