Pastel de Praga con chocolate amargo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 5 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo preparar de forma sencilla el pastel “Praga” más delicado a partir de tres capas de bizcocho con dos capas de crema y glaseado de chocolate, que a muchos les gustará por su maravilloso sabor? En primer lugar, preparamos los productos necesarios para preparar un pastel clásico de acuerdo con GOST.

2. PASO 2

   

   Para preparar la masa de galleta, tome un tazón grande y rompa en él seis huevos de gallina, luego agregue una pizca de sal al tazón y bata los huevos con una batidora a baja velocidad, luego vierta ciento cincuenta gramos de azúcar en el tazón en dos o tres pasos.

3. PASO 3

   

   Continúe batiendo los huevos y el azúcar a velocidad alta durante diez minutos hasta que se forme una masa blanca y esponjosa.

4. PASO 4

   

   Tome un tazón pequeño y vierta en él ciento diez gramos de harina de trigo premium, una cucharadita de almidón, veinticinco gramos de cacao en polvo y mezcle bien todos los ingredientes, luego tome un colador fino y tamice la mezcla resultante en un tazón. con la mezcla de huevo.

5. PASO 5

   

   Mezclar la masa con mucho cuidado con una espátula de abajo hacia arriba y mantenerla esponjosa, luego agregar treinta gramos de mantequilla blanda a la masa y continuar mezclando todos los ingredientes con una espátula de abajo hacia arriba.

6. PASO 6

   

   Coger un molde de diámetro adecuado y cubrir el fondo con pergamino, luego engrasar los lados del molde con una pequeña cantidad de mantequilla y colocar en él la masa preparada.

7. PASO 7

   

   Colocar el molde con la masa en un horno precalentado a ciento setenta y cinco grados y hornear el bizcocho a un nivel de horno inferior al promedio durante cuarenta a cuarenta y cinco minutos, después de lo cual el bizcocho ligeramente enfriado se desmolda y córtelo en tres capas uniformes de pastel.

8. PASO 8

   

   Para preparar la nata, coloque una yema de huevo en una cacerola, luego vierta veinticinco mililitros de agua hervida y revuelva con un batidor, luego agregue ciento cincuenta gramos de leche condensada a la cacerola y mezcle bien todos los ingredientes con un batidor hasta que quede suave.

9. PASO 9

   

   Para preparar la natilla, coloque la cacerola en la estufa, luego revuelva constantemente y cocine a fuego lento la leche hasta que espese a fuego medio en la estufa.

10. PASO 10

    

    Coge un colador fino y tamiza veinte gramos de cacao en polvo en un cazo, luego mezcla todos los ingredientes con unas varillas hasta obtener una base de chocolate, que luego enfrías.

11. PASO 11

    

    Colocar doscientos gramos de mantequilla blanda en un recipiente hondo y batir con una batidora, luego agregar la base de chocolate al bol y seguir batiendo con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

12. PASO 12

    

    Para evitar que el bizcocho se seque, remoje generosamente los bizcochos con almíbar de albaricoque de mermelada diluido con agua hervida tibia.

13. PASO 13

    

    Empiece a montar el bizcocho y extienda la crema de chocolate preparada sobre la primera capa del bizcocho en una capa uniforme.

14. PASO 14

    

    Coloque la capa de bizcocho del medio encima y distribuya uniformemente la segunda capa de crema sobre ella, luego cúbrala con la tercera capa de bizcocho y distribuya uniformemente el resto de la crema por los lados del bizcocho, que luego mete en el frigorífico durante veinte minutos.

15. PASO 15

    

    Para preparar el glaseado, coloque ciento cincuenta gramos de chocolate amargo, setenta y cinco gramos de mantequilla en una cacerola y colóquelo en la estufa, luego revuelva y derrita el chocolate a fuego lento en la estufa, luego enfríe por completo.

16. PASO 16

    

    Pasado el tiempo, engrasar la parte superior y los lados del bizcocho con mermelada de albaricoque hecha con mermelada, luego meter el bizcocho en el frigorífico durante veinte minutos.

17. PASO 17

    

    A medida que pasa el tiempo, esparza el glaseado enfriado en una capa uniforme sobre los lados del pastel y vierta el glaseado restante encima del pastel, luego extienda el glaseado en una capa uniforme.

18. PASO 18

    

    Corta en porciones la más tierna tarta de chocolate de Praga y sírvela.

19. PASO 19

    

    ¡Cocinemos juntos, cocinemos de forma sencilla, preparemos en casa los platos más deliciosos con los productos disponibles utilizando nuestras recetas! ¡Buen provecho a todos!