Pasta con berenjenas, tomates y pimientos en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   Para cocinar pasta con verduras en una sartén, tome pasta bastante grande (espirales, cuernos, rizos)

2. PASO 2

   

   Enjuague las berenjenas, los pimientos y los tomates. Cortar los extremos de las berenjenas y cortarlas en cubos, pelar los pimientos y cortar en cuadritos. Retire la piel de los tomates y corte la pulpa jugosa en cubos.

3. PASO 3

   

   Calienta aceite vegetal en una sartén y agrega las berenjenas picadas. Freírlos hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo de vez en cuando con una espátula.

4. PASO 4

   

   Agrega los pimientos morrones y sofríe todo junto hasta que estén ligeramente tiernos. Agrega la pulpa de tomate picada.

5. PASO 5

   

   Salar las verduras y agregar especias al gusto. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente blandas (10-15 minutos).

6. PASO 6

   

   Coloca la pasta en una gran cantidad de agua con sal y, después de hervir, cocina hasta que esté completamente cocida. Escurrir en un colador y dejar escurrir el agua. Coloca la pasta preparada en la sartén con las verduras y revuelve.

7. PASO 7

   

   Mantenemos la pasta y las verduras al fuego un rato y servimos. ¡Es mejor servir el plato caliente!