Placintas moldavas con calabaza al horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos

1. PASO 1

   

   Masa. Para preparar la masa necesitamos: harina

2. PASO 2

   

   En un bol, combine agua, sal, vinagre y aceite. Mezclar con un batidor. El vinagre le da elasticidad a la masa, lo que permite extenderla tan fina que se puede ver la mesa a través de ella. Y al mismo tiempo, cuando se forma la placinda, no se rompe. Al mismo tiempo, el vinagre en sí no se nota en los productos horneados terminados.

3. PASO 3

   

   Tamizar la harina y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Si es necesario, agregue más harina. Al principio la masa se pegará a tus manos, pero a medida que vayas amasando, la pegajosidad irá desapareciendo.

4. PASO 4

   

   Forma una bola con la masa, cubre con un paño de cocina y deja reposar durante 15 minutos.

5. PASO 5

   

   Relleno. Para el relleno necesitamos calabaza y azúcar. Es mejor tomar una calabaza dulce y aromática como la de Hokkaido.

6. PASO 6

   

   Pelar la calabaza y quitarle las semillas. Ralla la calabaza en un rallador grueso o mediano.

7. PASO 7

   

   Coloque la calabaza rallada en un bol y agregue el azúcar. Mezclar todo bien.

8. PASO 8

   

   Dejar actuar 10 minutos para que la calabaza suelte su jugo. Escurrir el jugo que haya soltado y exprimir ligeramente la calabaza.

9. PASO 9

   

   Dividir la masa en 4 partes iguales.

10. PASO 10

    

    Enrolle cada parte hasta formar una fina capa cuadrada. La masa queda muy plástica, lo principal es que la superficie y el rodillo estén bien espolvoreados con harina.

11. PASO 11

    

    Coloca una cuarta parte del relleno en el medio de cada capa.

12. PASO 12

    

    Dobla los bordes de la masa para formar un cuadrado uniforme. Puedes tirar ligeramente los extremos de la masa hacia los lados. Dobla los bordes por el centro y presiona. De esta forma el relleno no se escapará durante el horneado. Simplemente lo doblé en un sobre y no se filtró nada. Lo principal es que los bordes de la masa se superponen entre sí para que no queden espacios abiertos con el relleno.

13. PASO 13

    

    Transfiera la masa resultante a una bandeja para hornear forrada con pergamino, con la costura hacia abajo. Hornea las placintas durante unos 30 minutos a 190°C.

14. PASO 14

    

    Engrase las placintas terminadas con mantequilla.

15. PASO 15

    

    ¡Delicioso! Cuando hace calor es simplemente irresistible, pero cuando se enfría también es delicioso. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia m

08.09.2023

4.7

De hecho, nunca antes había probado pasteles así. Al amasar la masa le agregué vinagre de manzana, pero no se nota en las tartas. Pero la masa se extendió muy bien. Es suave, maleable y agradable de trabajar. Para el relleno rallé la calabaza en un rallador grueso. Después de que reposó con el azúcar, se formó mucho jugo, exprimí la calabaza con las manos y luego la distribuí sobre la masa. La masa terminada es inusual, parece un producto simple, pero el resultado fue sorprendente) De los cuatro pasteles, solo uno no se hinchó, mientras que el resto se hinchó como burbujas. La masa de arriba queda frágil, incluso después de untarla con mantequilla. Algo que recuerda al lavash. Las placintas están riquisimas, a mi marido y a mí nos gustaron. A los niños realmente no les gusta el relleno de calabaza. Por cierto, creo que el relleno de calabaza cruda sabe mejor que el puré preparado. Aconsejo a todos que lo cocinen. También intentaría sustituir el relleno por manzanas o requesón, creo que también quedará delicioso) Gracias por la nueva experiencia, ¡las tartas quedan muy ricas!

milá

08.09.2023

4.6

Hola, por favor dime ¿por qué hay vinagre en la masa? Gracias.

Larisa Korotkaya

08.09.2023

4.9

Cuando era niña, mi abuela solía hornearlas. Si los cubres generosamente con crema agria mientras están calientes, permanecerán suaves y sabrosos incluso cuando estén fríos.

yuliavita

08.09.2023

4.7

Me gustan más fritos. Esta receta resultó ser más dietética.