Ensalada cuaresmal de champiñones frescos
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo hacer una ensalada magra con champiñones frescos? Prepara todo según la lista. Está permitido sustituir la col china por hojas de lechuga iceberg, rúcula o una mezcla de hojas frescas. Yo usé tomates cherry, puedes reemplazarlos por unos normales. Toma cualquier queso tierno a tu gusto: queso Adyghe, queso feta, etc. Yo tengo mozzarella.
PASO 2
Enjuagar la col china y picarla en tiras medianas. Colóquelo en una ensaladera honda.
PASO 3
Limpiar los champiñones, cortar parte del tallo, enjuagar y secar con toallas de papel. Cortar los champiñones en rodajas finas y añadirlos a la col china.
PASO 4
Lavar los tomates cherry, secarlos y cortarlos por la mitad o en cuartos. Si tienes tomates muy pequeños puedes dejarlos enteros. Coloca los tomates cherry en una ensaladera.
PASO 5
Escurre la salmuera de la mozzarella y corta el queso en trozos pequeños del mismo tamaño. Para la ensalada puedes utilizar el queso que más te guste.
PASO 6
Escurre el jugo del maíz enlatado. Corta las aceitunas en dos partes o déjalas como están, si lo deseas. Agregue maíz y aceitunas al resto del producto.
PASO 7
Enjuague las verduras y pique finamente. Usé eneldo y perejil.
PASO 8
En un tazón pequeño aparte, mezcle aceite de oliva o vegetal normal, mostaza, vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta negra molida.
PASO 9
Vierta el aderezo sobre la ensalada.
PASO 10
Antes de servir, mezcle todos los ingredientes en la ensaladera y pruebe. Si es necesario, agregue sal y el componente que falta.
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