Ensalada de berenjenas como champiñones

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer ensalada de berenjenas como champiñones? Prepara todos los ingredientes indicados en la receta. El primer paso es hervir los huevos. Para ello, lave los huevos, colóquelos en una cacerola o cacerola pequeña, cúbralos con agua fría y colóquelos al fuego. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir el fuego y cocinar los huevos durante unos 9-12 minutos. Escurrir el agua hirviendo y enfriar los huevos.

2. PASO 2

   

   Lavar las berenjenas, cortarles los tallos. Si lo desea, corte también la cáscara (normalmente no hago esto). Moler en cubos pequeños o en palitos. Coloca las azules en un recipiente hondo, espolvorea con un puñado de sal (aproximadamente 1 cucharada) y cubre con agua fría. Revuelve hasta que la sal se disuelva. Dejar actuar durante 15-20 minutos. De esta forma eliminarás el amargor y al freír las berenjenas absorberán menos aceite.

3. PASO 3

   

   Pelar la cebolla y enjuagar. Cortar en medias anillas o cuartos de aros finos. Colocar en un bol pequeño, añadir el azúcar, una pizca de sal y vinagre. Remueve todo bien hasta que se disuelva la mayor parte. Si es necesario, diluya el vinagre con una pequeña cantidad de agua. Yo uso vinagre al 5% y normalmente no lo diluyo con agua. Deje marinar las cebollas durante 10 minutos.

4. PASO 4

   

   Pelar los huevos y cortarlos en cubos pequeños.

5. PASO 5

   

   Coloca las berenjenas en un colador y enjuágalas. Exprima el exceso de agua de las piezas. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y sofreír las berenjenas hasta que estén tiernas. Elige tú mismo el grado de fritura.

6. PASO 6

   

   Coloque las berenjenas y los huevos en una ensaladera honda.

7. PASO 7

   

   Luego agregue las cebollas encurtidas, el ajo finamente picado y la mayonesa. Se puede aumentar la cantidad de mayonesa. No me gusta que las ensaladas “floten”, por eso siempre uso un mínimo de mayonesa.

8. PASO 8

   

   Revuelve la ensalada. Probar de sal y añadir sal si es necesario. Espolvorea también con pimienta molida y otras especias favoritas. Esta vez usé tomillo seco. Adorne el plato terminado con hierbas frescas y sirva.

Comentarios sobre la receta

Galina

19.12.2023

4.9

Y otra preparación deliciosa: berenjenas con pimiento morrón y ajo.

Elena Pankina

19.12.2023

4.6

Encontré una receta para una ensalada sencilla y decidí hacerla porque... los invitados llegaron inesperadamente. La hice y no me arrepiento: a todos les gustó la ensalada de berenjenas y champiñones y los invitados pidieron la receta. Lavé la berenjena, la corté en cubos y la puse en un bol. Espolvoreado con sal y lleno de agua. Dejamos reposar unos minutos, escurrimos el agua y exprimimos las berenjenas. Calentar aceite vegetal en una sartén, añadir las berenjenas y sofreír. Los huevos fueron previamente hervidos y cortados en cubos. Cortar la cebolla en mitades y marinar en vinagre de manzana durante varios minutos. Mezclé berenjenas, huevos, cebollas, eneldo, sal, agregué crema agria y mezclé bien. La ensalada quedó muy rica, ¡los ingredientes combinan bien! ¡Gracias a Zhemchuzhinka por la receta y te aconsejo que la pruebes!

casandra 52

19.12.2023

4.8

¡Ensalada muy sabrosa y tierna! ¡¡¡Gracias al autor por tan maravillosa receta!!!

Maestro

19.12.2023

4.8

La ensalada de berenjenas como las de champiñones es deliciosa, sana y sencilla ¡y a todos les gustó! Volveré a cocinar, ¡gracias!