Berenjena en jugo de tomate

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Coge 2 kilogramos de tomates y berenjenas y lávalos bien.

2. PASO 2

   

   Cortar las berenjenas en trozos a lo largo, sin cortarles la piel.

3. PASO 3

   

   Coloca los trozos de berenjena en un bol y espolvoréalos con sal. Espolvorea 2 cucharaditas de sal.

4. PASO 4

   

   Mezclar las berenjenas picadas con sal y dejarlas 20 minutos para quitarles el amargor.

5. PASO 5

   

   Moler los tomates en una picadora de carne de rejilla fina.

6. PASO 6

   

   Después de la picadora de carne, pasar la masa de tomate por un colador, filtrando el jugo de la piel y las semillas.

7. PASO 7

   

   Agregue 3 cucharaditas al jugo de tomate filtrado. sal y 4 cucharaditas. azúcar, mezclar.

8. PASO 8

   

   Exprime las berenjenas picadas.

9. PASO 9

   

   Sumerja los trozos de berenjena exprimidos en el jugo de tomate preparado.

10. PASO 10

    

    Mezclar las berenjenas con el jugo de tomate.

11. PASO 11

    

    Coloque el bol de berenjenas con tomate en el fuego. Llevar a ebullición las berenjenas en jugo de tomate y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

12. PASO 12

    

    Coloca las berenjenas calientes en jugo de tomate en frascos y sumérgelas en una cacerola con agua caliente, colocando una servilleta de tela en el fondo. Cubra los frascos llenos con tapas y esterilice a fuego lento durante 10 minutos desde el momento de ebullición.

13. PASO 13

    

    Sacamos los frascos del agua hirviendo y enrollamos bien las tapas. Dale la vuelta a los frascos enrollados y déjalos así hasta que se enfríen por completo. Luego escondemos los tarros de berenjena en jugo de tomate en un armario y los guardamos a temperatura ambiente.