Soufflé de pescado dietético al horno.
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutosPASO 1
¿Cómo hacer un soufflé de pescado dietético? Mida los productos necesarios. En lugar de abadejo, puedes tomar cualquier pescado bajo en grasas (merluza, abadejo, bacalao). Si utiliza filete ya preparado, necesitará entre 450 y 500 gramos. Si el pescado está congelado, descongélelo en el frigorífico con antelación.
PASO 2
Enjuague bien el abadejo y córtelo en trozos. Cocine el pescado en agua hirviendo con sal a fuego medio hasta que esté tierno, unos 20 minutos. Retire el pescado del caldo.
PASO 3
Separar el pescado hervido de las espinas.
PASO 4
Prepara salsa de leche. En una sartén seca, revolviendo de vez en cuando, sofreír la harina hasta que esté ligeramente dorada.
PASO 5
Vierta la leche no fría en la cacerola en un chorro fino y revolviendo vigorosamente constantemente. Es conveniente utilizar unas varillas para evitar la formación de grumos.
PASO 6
Cocine la salsa a fuego lento, revolviendo, hasta que espese. Sal un poco la salsa.
PASO 7
Lavar los huevos, separar las claras de las yemas. Hazlo con cuidado para que no entre ni una gota de yema en las claras, sino no se batirán.
PASO 8
En un bol de tamaño adecuado, combine el filete de pescado, las yemas y la salsa de leche.
PASO 9
Licúa todo con una batidora de mano hasta que quede suave.
PASO 10
En un recipiente limpio y seco, bata las claras a punto de nieve. Comience a batir a velocidad baja y aumente gradualmente la velocidad a alta.
PASO 11
Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de pescado preparada con una espátula.
PASO 12
Engrasa una fuente para horno con mantequilla. Vierte la mezcla resultante en el molde y alísalo.
PASO 13
Hornea el soufflé de pescado en un horno precalentado a 180C durante unos 30 minutos. Ajuste el tiempo de cocción teniendo en cuenta las características de funcionamiento de su horno. El soufflé subirá ligeramente mientras se hornea, pero bajará cuando se enfríe.
PASO 14
El soufflé de pescado terminado resulta muy tierno. Córtalo en porciones y sírvelo con verduras y hierbas frescas. ¡Buen provecho!
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