Empanadillas de cuajada con mango

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 40 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara los ingredientes. Para las albóndigas de requesón con mango necesitaremos: mango maduro (fresco o enlatado), requesón, harina, sémola, azúcar de caña, huevos, sal. Para empanizar necesitarás palitos de maíz.

2. PASO 2

   

   Coloque en un bol el requesón, el huevo, la sémola, la harina, el azúcar y la sal.

3. PASO 3

   

   Mezcle todo bien hasta que quede suave con las manos o use una licuadora. La masa debe quedar homogénea, sin grumos y ligeramente pegajosa.

4. PASO 4

   

   Pelar el mango, quitarle el hueso y cortarlo en cubos medianos. Si usas frutas enlatadas, sácalas del almíbar y sécalas con toallas de papel.

5. PASO 5

   

   Forme bolas del mismo tamaño con la mezcla de cuajada.

6. PASO 6

   

   Forme pasteles pequeños con cada bola. Coloca un cubito de mango en cada trozo de masa.

7. PASO 7

   

   Pellizque los bordes y forme bolas de masa redondas.

8. PASO 8

   

   Coloque las albóndigas en agua hirviendo con sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas y floten hacia la superficie.

9. PASO 9

   

   Transfiera las albóndigas terminadas a un plato y déjelas enfriar un poco.

10. PASO 10

    

    Muele los palitos de maíz hasta obtener migajas.

11. PASO 11

    

    Sumerja las albóndigas en maíz rallado y sirva inmediatamente.