Masa quebradiza de mantequilla para repostería dulce
Ingredientes
Porciones: 8Preparación paso a paso
Hora de cocinar: 30 minutosPASO 1
¿Cómo hacer masa de mantequilla desmenuzable para pasteles dulces? Prepara todos los ingredientes necesarios. Todo debe estar a temperatura ambiente. Lea sobre las complejidades de hacer masa quebrada en el enlace del artículo al final de esta receta.
PASO 2
Coloque la mantequilla tibia en un recipiente hondo apto para mezclar ingredientes. Agrega el azúcar y bate hasta que quede esponjoso y homogéneo con una batidora durante 5 - 7 minutos a velocidad baja. Para la masa de mantequilla, cuanto mejor se bate la mantequilla, menos harina se usa y la masa no queda atascada, ni dura, sino más quebradiza y tierna.
PASO 3
Continuando batiendo, agrega una pizca de sal, agrega las yemas una a la vez, revolviendo bien después de cada una. Y si lo desea, agregue vainillina o ralladura (según con qué relleno estarán los productos horneados). Batir la mezcla hasta que esté blanca.
PASO 4
Mezcle el polvo de hornear con la harina y tamice en la mezcla. Agrega harina en partes, recuerda que puedes necesitar un poco menos o más, dependiendo de sus propiedades. Concéntrate en la consistencia de la masa. Lea más sobre la harina y el polvo para hornear en artículos sobre este tema. Los enlaces están al final de esta receta.
PASO 5
Amasar la masa de galletas o tarta de mantequilla desmenuzable con una espátula de silicona.
PASO 6
Cuando forme una bola, continúa amasando sobre la mesa. La masa no se pega a las manos, pero si queda un poco líquida espolvoreamos 20g de harina y amamos rápidamente, quedará casi homogénea y suave. A la masa de mantequilla no le gusta el amasado prolongado, porque... En este caso, los productos quedarán duros. La masa terminada no debe pegarse a las manos, pero tampoco debe obstruirse con harina.
PASO 7
La masa se puede poner en una bolsa y dejar enfriar durante 30 a 40 minutos, o se puede utilizar inmediatamente. Si estoy haciendo una tarta, la pongo en un molde formando un costado y luego pongo el molde en frío mientras preparo el relleno. Si se trata de galletas, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 4 a 6 mm. Hornear a 180 grados en horno precalentado. La tarta con relleno se hornea durante aproximadamente una hora y las galletas durante unos 15 minutos. Para aquellos que no puedan trabajar con masa blanda o no estén acostumbrados, enfríenla y luego cocinen lo que tengan en mente.
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