Bayalda confitada o Ratatouille de Thomas Keller

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Prepare las verduras y especias necesarias.

2. PASO 2

   

   En primer lugar hay que preparar la salsa piperrada. Precalienta el horno a 230 grados. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque los pimientos encima, con el lado cortado hacia abajo. Coloca la bandeja para hornear con los pimientos en el horno durante 30 minutos.

3. PASO 3

   

   Una vez horneados nuestros pimientos, los sacamos del horno, los dejamos enfriar un poco y les quitamos la piel con cuidado.

4. PASO 4

   

   y picar finamente.

5. PASO 5

   

   Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue la cebolla y el ajo finamente picados y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos. ¡No deben dorarse, sino simplemente ablandarse!

6. PASO 6

   

   Luego agregue los tomates preparados, el laurel, el perejil y el tomillo. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que se evapore casi todo el líquido, pero no fría.

7. PASO 7

   

   Agregue el pimiento morrón y cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que el pimiento también esté tierno y suave. Sal al gusto. Cogemos la hoja de laurel y el tomillo y lo tiramos. Cumplieron su cometido impartiendo su sabor a la salsa. Cogemos una cucharada de salsa y la reservamos.

8. PASO 8

   

   Precalienta el horno a 150 grados. Cortar el calabacín, las berenjenas y los tomates en aros finos.

9. PASO 9

   

   Luego colócalos encima de la salsa, alternándolos entre sí para que cada círculo cubra al otro, dejando aproximadamente medio centímetro abierto en cada círculo.

10. PASO 10

    

    En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva con el ajo y el tomillo seco. Sal y pimienta para probar.

11. PASO 11

    

    Espolvorea la mezcla sobre las verduras. Cubra la sartén con papel de aluminio, doble el borde para sellar herméticamente y hornee durante aproximadamente una hora hasta que las verduras estén completamente cocidas. Luego retira el papel de aluminio y hornea las verduras durante aproximadamente media hora (si las verduras empiezan a quemarse, cúbrelas ligeramente con papel de aluminio).

12. PASO 12

    

    Sacamos nuestro pisto del horno y vemos qué pasa. Si hay demasiado líquido en la sartén, colócala en la estufa a fuego medio para permitir que el exceso de líquido se evapore.

13. PASO 13

    

    Lo único que nos queda es preparar el aliño. En un bol pequeño, mezcle una cucharada de salsa piperrada, reservada con cuidado, con aceite de oliva, vinagre balsámico, hierbas aromáticas, sal y pimienta. Coloque suavemente el pisto en platos para servir con una espátula. Gira la espátula 90 grados para que el pisto forme un abanico. Rocíe con el aderezo y sirva caliente.

14. PASO 14

    

    Espero que su pisto sea un éxito y que sus “críticos severos” queden encantados. ¡¡¡Buen provecho!!!

Comentarios sobre la receta

Invitado

01.12.2023

5

Así preparo el pisto: arrojo todos los ingredientes en un montón. Para ahorrar tiempo, claro. Resulta ser un guiso o algo así. Definitivamente encontraré tiempo para preparar un plato según esta receta (hasta 14 pasos, pero la foto es tentadora...). Me gustaría probar un pisto de verdad, sobre todo porque nuestros calabacines tiernos ya están maduros y las berenjenas están tiradas por ahí, anhelantes :)

evgen

01.12.2023

5

la receta es simplemente genial.

lidia

01.12.2023

4.6

¡Preparé esta receta y no me arrepiento del tiempo invertido! ¡Esto es simplemente un pisto mágico! Muuuy delicioso!!! ¡Volveré a cocinar así!