Solyanka clásica con patatas, salchichas y pepinos.
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo cocinar una mezcolanza clásica con pepinos, salchichas y patatas? Prepara los ingredientes necesarios. La mejor carne para utilizar es la ternera. Si necesitas un caldo más rico, utiliza un hueso. Solo tengo carne deshuesada. También puedes utilizar cualquier embutido: hervido-ahumado, crudo-ahumado o hervido. Puedes reemplazar la pasta de tomate con salsa de tomate.
PASO 2
Pelar la cebolla. Si vas a utilizar la cebolla para freír (paso 12), debes cortarla en cubos pequeños. Yo uso la cebolla entera para hacer el caldo y luego la descarto (paso 10).
PASO 3
Enjuague bien la carne. Coloque un trozo entero de carne y una cebolla entera en la sartén. Vierta 3,5 litros de agua en la olla.
PASO 4
Hervir la carne hasta que esté tierna a fuego medio durante 1 hora, quitando la espuma que se formará durante la cocción.
PASO 5
Retire la carne del caldo y córtela en cubos pequeños. El tamaño de los trozos de carne debe ser aproximadamente el mismo que el de las salchichas y los pepinos.
PASO 6
Cuela el caldo y desecha la cebolla. Regresa la sartén al fuego. Vuelve a hervir el caldo.
PASO 7
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos medianos. No debes cortarlas demasiado finas: la sopa se cocina durante mucho tiempo y las patatas pequeñas pueden hervirse mucho y las grandes son incómodas para comer.
PASO 8
Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
PASO 9
Corta los pepinos encurtidos en cubos.
PASO 10
Corta también ambos tipos de salchichas en cubos. Sucedió que para la mezcolanza todo se corta en cubos, y no en los cubos habituales. Se cree que el sabor de todo el plato depende del corte, pero, por supuesto, puedes cortarlo como más te guste.
PASO 11
Agrega las patatas al caldo y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Incluso si las patatas no se cocinan después de este tiempo, estarán listas después de freírlas.
PASO 12
Calentar aceite vegetal en una sartén. Coloque zanahorias, pepinos, salchichas ahumadas y hervidas y carne de res hervida. Mezclar todo y sofreír, revolviendo de vez en cuando, a fuego medio durante unos 5-7 minutos. Esto le dará a todo el asado, y posteriormente a la mezcolanza terminada, un ligero sabor y aroma ahumado.
PASO 13
Agregue la pasta de tomate a la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
PASO 14
Agrega la fritura de la sartén, la carne precortada a la sartén y revuelve.
PASO 15
Sazone la sopa con sal y pimienta y agregue las hojas de laurel. Vuelva a hervir la mezcolanza y cocine por otros 10 minutos.
PASO 16
Para servir necesitaremos aceitunas deshuesadas y medio limón cortado en rodajas. Se pueden agregar por separado a cada plato al servir, o se pueden agregar directamente a la sartén. El limón, junto con la acidez, le da a Solyanka un ligero amargor, que realza perfectamente su rico sabor carnoso.
PASO 17
Agrego limón y aceitunas inmediatamente a la sartén con mezcolanza. Si no te gusta el amargor de la mezcolanza, puedes agregar jugo de limón exprimido a la sopa. Siempre sigue tu gusto.
PASO 18
Cubra la sartén con una tapa y deje reposar la mezcolanza durante otros 10 minutos. ¡Buen provecho!
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