Carne asada clásica

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un asado de ternera clásico? Prepara los ingredientes. Para el rosbif, necesitas un trozo entero de carne deshuesada. Se permite una pequeña cantidad de grasa. Adecuado borde grueso o fino, grupa, carne de res veteada. En los hipermercados a menudo se puede encontrar carne especial para rosbif. Es mejor no utilizar carne congelada; incluso después de descongelarla, el rosbif no quedará tan jugoso. Dar preferencia a la carne fresca.

2. PASO 2

   

   Una hora antes de cocinar, sacar la carne del frigorífico y dejarla a temperatura ambiente. Si no se hace esto, la carne se horneará de manera desigual: se cubrirá con una costra en la parte superior, pero el interior permanecerá húmedo. Enjuague la carne, corte todas las películas y venas y séquela con toallas de papel.

3. PASO 3

   

   Salpimentar la carne por todos lados, presionando las especias en la carne y dejar marinar durante 20-30 minutos. Si lo desea, puede utilizar otras especias, por ejemplo, mezclas especiales para carne de res, así como sus hierbas secas favoritas, pero tradicionalmente para el rosbif solo necesita una mezcla recién molida de pimientos y sal.

4. PASO 4

   

   Ate un trozo de carne con cordel o hilo de cocinar para darle forma redondeada.

5. PASO 5

   

   Unte la carne con aceite de oliva.

6. PASO 6

   

   Calienta la sartén a fuego alto con anticipación (yo uso el modo 9 de 9). Si tienes una parrilla, úsala y obtendrás un hermoso patrón en la carne. No es necesario engrasar la sartén con nada, porque la carne ya está untada con aceite. Coloca la carne en una sartén caliente.

7. PASO 7

   

   Freír por todos lados durante 3 minutos hasta que se doren. Esto es necesario para sellar todos los jugos de la carne y evitar que se seque durante el horneado. Durante la fritura, la carne no se debe mover por la sartén. De lo contrario, la integridad de la pieza se verá comprometida y el jugo de la carne se filtrará por las grietas resultantes.

8. PASO 8

   

   Si tiene una sartén de hierro fundido con mango removible, quítele el mango y hornee la carne directamente en la sartén o transfiera la carne a una fuente para hornear. Coloca la carne en un horno precalentado a 160°C. Dependiendo del grado de cocción deseado, la carne se debe hornear durante 30 a 45 minutos. Si al perforar sale un jugo rojo brillante, la carne aún no está lista. El rosa pálido indica que el rosbif está listo. Si el jugo es blanquecino, lo más probable es que la carne esté seca por dentro.

9. PASO 9

   

   Envuelva el rosbif terminado en varias capas de papel de aluminio y déjelo reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, todos los jugos de la carne se dispersarán por toda la carne de manera más uniforme.

10. PASO 10

    

    Así es como debería verse el rosbif al cortarlo: ligeramente rosado. Es cierto que más cerca de la superficie, la carne estaba ligeramente seca y gris; cociné demasiado el rosbif en el horno. Al mismo tiempo, el jugo que sale es ligeramente rosado, es decir, en general la carne quedó jugosa. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

broma de nieve

25.10.2023

4.7

Gran receta de carne. La pulpa de res también se puede hornear de esta manera en papel de aluminio con especias.

@rishk@

25.10.2023

5

El jugoso rosbif es un clásico para los perezosos. Más saludable que en una sartén. Es cómodo de cocinar, no requiere mucho tiempo personal y produce una carne magra, sabrosa y jugosa. ¡Muchas gracias por la receta!