Klassisches Roastbeef

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man klassischen Rinderbraten zu? Bereiten Sie die Zutaten vor. Für Roastbeef benötigen Sie ein ganzes Stück Fleisch ohne Knochen. Eine kleine Menge Fett ist darin erlaubt. Geeignet sind dicker oder dünner Rand, Rumpf, marmoriertes Rindfleisch. In Verbrauchermärkten findet man oft spezielles Fleisch für Roastbeef. Auf gefrorenes Fleisch sollte man besser verzichten – auch nach dem Auftauen wird das Roastbeef nicht mehr so ​​saftig. Bevorzugen Sie frisches Rindfleisch.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie das Fleisch eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Zimmertemperatur stehen. Geschieht dies nicht, backt das Fleisch ungleichmäßig – es wird oben mit einer Kruste bedeckt, aber innen bleibt es feucht. Spülen Sie das Rindfleisch ab, schneiden Sie alle Filme und Adern ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern.

3. SCHRITT 3

   

   Das Fleisch von allen Seiten salzen und pfeffern, dabei die Gewürze in das Fleisch drücken und 20–30 Minuten marinieren lassen. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gewürze verwenden, zum Beispiel spezielle Mischungen für Rindfleisch, sowie Ihre bevorzugten Trockenkräuter, aber traditionell benötigen Sie für Roastbeef nur eine frisch gemahlene Mischung aus Paprika und Salz.

4. SCHRITT 4

   

   Binden Sie ein Stück Rindfleisch mit Bindfaden oder Kochgarn zusammen, um ihm eine runde Form zu geben.

5. SCHRITT 5

   

   Das Rindfleisch mit Olivenöl bestreichen.

6. SCHRITT 6

   

   Erhitzen Sie die Bratpfanne vorher bei starker Hitze (ich verwende Modus 9 von 9). Wenn Sie eine Grillpfanne haben, nutzen Sie diese, dann erhalten Sie ein schönes Muster auf dem Fleisch. Die Pfanne muss nicht eingefettet werden, da das Fleisch bereits mit Öl eingefettet ist. Legen Sie das Fleisch in eine heiße Bratpfanne.

7. SCHRITT 7

   

   Von allen Seiten 3 Minuten goldbraun braten. Dies ist notwendig, um den gesamten Saft im Fleisch zu verschließen und ein Austrocknen des Rindfleischs beim Backen zu verhindern. Während des Bratens sollte das Fleisch nicht in der Pfanne bewegt werden. Andernfalls wird die Integrität des Stücks beeinträchtigt und Fleischsaft tritt durch die entstehenden Risse aus.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn Sie eine Gusseisenpfanne mit abnehmbarem Griff haben, entfernen Sie den Griff und backen Sie das Fleisch direkt in der Pfanne oder geben Sie das Fleisch in eine Auflaufform. Legen Sie das Fleisch in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen. Je nach gewünschtem Gargrad sollte das Fleisch 30 bis 45 Minuten lang gebacken werden. Wenn beim Einstechen leuchtend roter Saft austritt, ist das Fleisch noch nicht fertig. Blasses Rosa zeigt an, dass das Roastbeef fertig ist. Wenn der Saft weißlich ist, ist das Fleisch höchstwahrscheinlich innen trocken.

9. SCHRITT 9

   

   Das fertige Roastbeef in mehrere Lagen Folie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit verteilen sich alle Fleischsäfte gleichmäßiger im Fleisch.

10. SCHRITT 10

    

    So sollte Roastbeef geschnitten aussehen – leicht rosa. Näher an der Oberfläche war das Fleisch zwar leicht trocken und grau – ich habe das Roastbeef im Ofen etwas zu lange gegart. Gleichzeitig ist der austretende Saft leicht rosa, d. h. das Fleisch ist insgesamt saftig geworden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Schneejok

25.10.2023

4.7

Tolles Rindfleischrezept. Auch Rinderbrei lässt sich auf diese Weise in Folie mit Gewürzen backen.

@rishk@

25.10.2023

5

Saftiges Roastbeef ist ein Klassiker für Faule. Gesünder als in einer Bratpfanne. Es ist bequem zuzubereiten, nimmt nicht viel persönliche Zeit in Anspruch und ergibt mageres, schmackhaftes und saftiges Fleisch. Vielen Dank für das Rezept!