Pastel de chocolate y plátano

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pastel de chocolate y plátano? En primer lugar preparamos el bizcocho. ¿Cómo hacer un bizcocho? Rompe los huevos en un bol y mezcla ligeramente con un batidor. Agregue el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si el azúcar no se disuelve bien, coloque el bol al baño maría, caliéntelo hasta que esté tibio (¡no caliente!) y, revolviendo con un batidor, disuelva el azúcar.

2. PASO 2

   

   Luego bate los huevos y el azúcar con una batidora a velocidad alta hasta que estén suaves y cremosos. La masa aumentará aproximadamente 3 veces.

3. PASO 3

   

   Tamizar la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo en un bol. Mezclar hasta obtener una masa suave y dorada.

4. PASO 4

   

   Derretir la mantequilla y dejar enfriar. Agrega mantequilla derretida a la masa y mezcla bien. Para una mejor mezcla, recomiendo agregar primero una cucharada de masa a la mantequilla, mezclando bien. Luego vierte la masa resultante nuevamente en la masa y vuelve a mezclar bien.

5. PASO 5

   

   Forra un molde para hornear con papel pergamino y hazle un borde. Vierte la masa en el molde y coloca en el horno precalentado a 180°C. Hornea la galleta durante 20-25 minutos. Yo uso un molde con un diámetro de 16 cm. Es más conveniente cortar el lado y la parte inferior del pergamino con unas tijeras.

6. PASO 6

   

   Retire la galleta terminada del horno. Primero enfriar un poco en el molde, luego desmoldar y dejar enfriar. Retire el pergamino del bizcocho completamente enfriado.

7. PASO 7

   

   Cortar la galleta en tres partes.

8. PASO 8

   

   Prepara la nata. ¿Cómo hacer crema? Derretir el chocolate al baño maría. Para ello, vierte agua en una cacerola, colócala al fuego y espera hasta que hierva el agua. Retirar la cacerola del fuego y colocar encima un bol de chocolate, después de romperlo finamente. El recipiente debe ser más grande que el diámetro de la cacerola, el fondo del recipiente no debe tocar el agua. Revuelve el chocolate hasta que se derrita por completo. Enfriar el chocolate a temperatura ambiente.

9. PASO 9

   

   Batir la nata con una batidora hasta obtener una masa esponjosa hasta que se formen picos suaves.

10. PASO 10

    

    Agrega el chocolate enfriado a la nata y bate con una batidora hasta obtener una crema espesa de color uniforme.

11. PASO 11

    

    Corta los plátanos en rodajas finas.

12. PASO 12

    

    Montar el pastel. Tome una capa de bizcocho y empape la superficie con almíbar de azúcar. Es más conveniente aplicar el almíbar con una brocha de repostería, pero yo usé una espátula.

13. PASO 13

    

    Coloca la nata sobre la galleta y extiéndela por toda la superficie con un cuchillo. Coloque encima las rodajas de plátano.

14. PASO 14

    

    Colocar nuevamente la nata encima y extenderla por toda la superficie con un cuchillo.

15. PASO 15

    

    Luego coloca la segunda capa de bizcocho encima y repite el paso anterior. Remojar el bizcocho con almíbar, untar la nata, disponer los plátanos, untar la nata. Coloca la tercera capa de pastel encima.

16. PASO 16

    

    Repartir el resto de la nata por toda la superficie del bizcocho. Nivele la superficie y los lados con un cuchillo o una espátula.

17. PASO 17

    

    Prepara el glaseado de chocolate. ¿Cómo hacer glaseado? Calentar la nata a 80-85°C (debe calentarse notablemente) y verterla en un bol. Picar finamente el chocolate y añadirlo a la nata. Usé chispas de chocolate en lugar de barras de chocolate.

18. PASO 18

    

    Revuelve el chocolate hasta que se derrita por completo. Si la nata se enfría rápidamente y el chocolate no se derrite, coloca el bol al baño maría y revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo.

19. PASO 19

    

    Enfriar el glaseado a temperatura ambiente y verterlo sobre el bizcocho. Puedes verter sobre toda la superficie del bizcocho o decorar el bizcocho solo por los bordes, como hice yo.

20. PASO 20

    

    Para decorar, corta el plátano en trozos y colócalos a lo largo del borde del bizcocho. Yo corto el plátano en trozos grandes, tú puedes cortarlo en trozos finos y decorar con ellos toda la superficie del bizcocho. El pastel está listo. Colóquelo en el refrigerador para que se remoje durante 2 horas y luego sirva. ¡Buen provecho!