Bizcocho aireado de cuajada con cacao al horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un bizcocho aireado de cuajada con cacao en el horno? Mida los ingredientes necesarios. Tome requesón blando, cualquier contenido de grasa. Se necesitan huevos grandes (categoría C0 o seleccionados). El almidón de maíz se puede sustituir por almidón de patata.

2. PASO 2

   

   Dividir los huevos en claras y yemas. Hazlo con mucho cuidado para que no entre ni una gota de yema en las claras, sino no se batirán.

3. PASO 3

   

   Combine la leche con la mantequilla, caliente mientras revuelve hasta que esté caliente. No es necesario que hierva.

4. PASO 4

   

   Coloque el requesón en la masa líquida resultante.

5. PASO 5

   

   Licúa todo con una batidora de mano hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Agrega las yemas, vuelve a batir hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Combine la harina con el almidón y la vainillina, tamice por un colador.

8. PASO 8

   

   Vierta la mezcla de harina tamizada en la masa resultante.

9. PASO 9

   

   Mezclar todo con una espátula hasta que los grumos desaparezcan por completo.

10. PASO 10

    

    En un recipiente limpio y seco batir las claras con sal. Comience a batir a velocidad baja hasta que se forme una espuma suave. Agregando poco a poco el azúcar glass en pequeñas porciones y aumentando la velocidad, batir las claras hasta obtener una espuma estable.

11. PASO 11

    

    Incorpora suavemente las claras batidas a la masa, tratando de mantener su estructura aireada.

12. PASO 12

    

    El resultado es una masa homogénea y aireada.

13. PASO 13

    

    Coloque aproximadamente 2 cucharadas en un recipiente aparte. prueba. Mezclar el cacao con la leche hasta que desaparezcan los grumos.

14. PASO 14

    

    Combina el cacao en polvo diluido con la masa, revuelve hasta obtener una masa de chocolate homogénea.

15. PASO 15

    

    Cubra el fondo de una fuente para horno (d=18-20 cm) con papel pergamino. Además, use pergamino para extender los lados del molde, ya que el bizcocho subirá durante el horneado. Para que el pergamino se adhiera bien a las paredes de la sartén, puedes engrasarlas con una pequeña cantidad de mantequilla. Dado que el pastel se cocinará en un baño de agua, el fondo del molde debe envolverse en papel de aluminio. Coloque 1/3 de la masa en el molde preparado y alise ligeramente. Unte la mitad de la masa de chocolate encima.

16. PASO 16

    

    Usa una brocheta para hacer un patrón con masa de chocolate usando movimientos caóticos.

17. PASO 17

    

    Coloca nuevamente 1/3 de la masa y cubre con el resto de la masa de cacao.

18. PASO 18

    

    Revuelve la masa de chocolate con una brocheta.

19. PASO 19

    

    Vierte el resto de la masa y alísala con cuidado.

20. PASO 20

    

    El pastel se horneará según el principio del pastel de queso de algodón japonés. Coloque el formulario con la masa en una bandeja para hornear, vierta agua hirviendo en el fondo. El agua debe cubrir el molde hasta una altura de aproximadamente 1 cm.

21. PASO 21

    

    Hornea la galleta de cuajada en un horno precalentado a 150C durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Pasada una hora, tapa el molde con papel de aluminio para evitar que el bizcocho se dore demasiado. Para evitar que se asiente por un cambio brusco de temperatura, déjalo en el horno apagado otros 30 minutos. Luego durante 10 minutos con la puerta abierta. Deje que los productos horneados terminados se enfríen y retírelos con cuidado del molde.

22. PASO 22

    

    Antes de servir, puedes espolvorear la galleta de cuajada con azúcar glass y decorar como desees. ¡Buen provecho!