Unagi-Sauce

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Unagi-Sauce? Um traditionelle japanische Unagi-Sauce zuzubereiten, nehmen Sie Sojasauce, Honig (vorzugsweise flüssig, aber echt), Ingwerwurzel und Olivenöl.

2. SCHRITT 2

   

   Für die Soße wird Ingwersaft benötigt, diesen müssen Sie also zuerst zubereiten. Es ist sehr einfach. Die Ingwerwurzel ist recht saftig, sodass sie sich nach dem Reiben des Ingwers auf einer feinen Reibe leicht auspressen lässt. Der nächste Schritt besteht darin, ein Stück Wurzel zu reiben und den Saft durch ein zur Hälfte gefaltetes Stück Gaze auszupressen. Alternativ können Sie das Fruchtfleisch auch einfach in ein Sieb geben und mit einem Löffel ausdrücken. Der Saft fließt dann leicht heraus.

3. SCHRITT 3

   

   Sojasauce, Honig und Olivenöl in einem Topf oder Topf vermischen, erhitzen, aber nicht kochen. Die Süße wird durch die Zugabe von Honig erreicht. Um ihre wohltuenden Eigenschaften nicht zu verlieren, wird empfohlen, die Sauce nicht zu kochen, sondern nur aufzuwärmen.

4. SCHRITT 4

   

   Ingwersaft und Stärke hinzufügen. Nochmals gut vermischen und ohne Kochen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Kartoffelstärke hinzufügen

5. SCHRITT 5

   

   Das ist alles! Unagi-Sauce ist fertig! Es schmeckt sehr lecker zu gebratenem Fisch, Hühnchen oder einfach zu gehacktem Gemüse. Es verleiht allen Produkten eine ungewöhnlich würzige und scharfe Süße, die ihren gewohnten Geschmack nicht sofort erkennbar und attraktiv macht.

Kommentare zum Rezept

Julia

04.10.2023

4.5

Liebhaber von Sojasauce werden es zu schätzen wissen! Danke schön! Es gibt auch eine Variante der chinesischen Süß-Sauer-Sauce für Nudel- und Fleischgerichte.

Moderatorin Ksenia

04.10.2023

4.5

Ich mache nicht so oft Soßen. Normalerweise begnügen wir uns in unserer Familie mit Mayonnaise, Ketchup und Senf. Aber ich wollte etwas Besonderes zum gebratenen rosa Lachs. Meine Wahl fiel zu Hause auf Unagi-Sauce. Es ist einfach zuzubereiten. Habe es für vier Portionen gemacht. Anstelle von Ingwersaft habe ich Ingwerpulver hinzugefügt. Ich habe Kartoffelstärke verwendet. Die Soße in der Mikrowelle bei höchster Leistung (1000 W) erhitzen. Beim ersten Mal (Honig, Sojasauce und Olivenöl mischen) habe ich es 20 Sekunden lang erhitzt. Nachdem ich Ingwer und Stärke hinzugefügt hatte, erhitzte ich die Sauce zweimal für 15 Sekunden und rührte die Mischung nach jedem Mal gründlich mit einem Löffel um. Die Soße erwies sich als aromatisch und mäßig dickflüssig. Es schmeckt sehr angenehm, süß-sauer. Ugagi-Sauce passt gut zu Fisch. Vielen Dank für das Rezept!