Drei Schokoladenmousse-Kuchen mit Sahne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Für den Biskuitkuchen die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.

2. SCHRITT 2

   

   Butter und Schokolade in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze (oder im Wasserbad) unter ständigem Rühren glatt rühren.

3. SCHRITT 3

   

   Das Eigelb mit Vanillezucker schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Schokolade und Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Eigelb geben.

5. SCHRITT 5

   

   Mehl mit Backpulver vermischen und zum Teig geben.

6. SCHRITT 6

   

   Eiweiß, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Schlagen, bis ein lockerer und stabiler Schaum entsteht.

7. SCHRITT 7

   

   Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig noch sorgfältiger mit möglichst viel Luft aus der Eiweißmasse kneten.

9. SCHRITT 9

   

   Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten.

10. SCHRITT 10

    

    Den Teig hineingeben.

11. SCHRITT 11

    

    Bei 160 Grad 25–30 Minuten backen. Wir öffnen den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht. Lassen Sie den fertigen Keks abkühlen.

12. SCHRITT 12

    

    Die Zuckerkruste dünn vom Keks abschneiden.

13. SCHRITT 13

    

    Eine saubere Springform mit sauberem Backpapier auslegen und den Biskuitkuchen hineinlegen. Wir erhöhen die Seite mit dickem Polyethylen. Für Papiere verwendet der Autor eine Briefpapiermappe, solche Bänder werden aber auch in Süßwarengeschäften verkauft.

14. SCHRITT 14

    

    Für dunkles Schokoladenmousse weichen Sie Blattgelatine in kaltem Wasser ein, bis sie aufquillt.

15. SCHRITT 15

    

    Geben Sie dunkle Schokolade und Butter in einen Topf, geben Sie Kirschsirup (wenn der Kuchen für Kinder ist) oder Likör (wenn ihn nur Erwachsene essen) hinzu. Bei schwacher Hitze (oder im Wasserbad) schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.

16. SCHRITT 16

    

    Drücken Sie die Gelatine aus und geben Sie sie in einen Topf. Rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und 10 Minuten ruhen lassen.

17. SCHRITT 17

    

    Die Sahne gut verquirlen.

18. SCHRITT 18

    

    Sahne zur Schokoladenmischung hinzufügen und umrühren.

19. SCHRITT 19

    

    Gießen Sie die dunkle Schokoladenmischung über den Biskuitkuchen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er vollständig ausgehärtet ist (30 Minuten reichten dem Autor des Videos).

20. SCHRITT 20

    

    Wiederholen Sie für die Milchschokoladenmousse-Schicht die gleichen Schritte wie bei der Hartschokolade. Die Gelatine einweichen, bis sie aufquillt, die Schokolade mit Butter und Sirup schmelzen, die ausgedrückte Gelatine hinzufügen, abkühlen lassen und die Schlagsahne hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung in die Form. In den Kühlschrank stellen, bis diese Schicht vollständig ausgehärtet ist.

21. SCHRITT 21

    

    Für weißes Schokoladenmousse wiederholen wir die gleichen Schritte, fügen jedoch anstelle des Sirups Milch zur Schokolade und Butter hinzu. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die ersten beiden Schichten fest geworden sind, gießen Sie die weiße Schokoladenmischung in die Form. Bis zur Aushärtung in den Kühlschrank stellen.

22. SCHRITT 22

    

    Wir warten, bis alle Schichten vollständig ausgehärtet sind. Entfernen Sie die Platine und die Folie.

23. SCHRITT 23

    

    Fertiger Kuchen. Sie können es so belassen oder noch einen Schritt weiter gehen und es dekorieren.

24. SCHRITT 24

    

    Für die Glasur Schokolade, Butter und Sahne vermischen und unter ständigem Erhitzen und Rühren glatt rühren. Kühlen Sie die Glasur so weit wie möglich ab, um ihre Fließfähigkeit zu gewährleisten.

25. SCHRITT 25

    

    Decken Sie den Kuchen von der Mitte aus ab.

26. SCHRITT 26

    

    Bewegen Sie den Spatel in eine Richtung, um die Glasur zu verteilen und Tropfen zu erzeugen. Den Kuchen abkühlen lassen und die Glasur aushärten lassen.

27. SCHRITT 27

    

    Mit Minze und Kumquats dekorieren.

Kommentare zum Rezept

Ira

22.10.2023

5

Inna, was für ein interessanter Kuchen, lecker, zart, schön, weich, saftig und fluffig! Aber natürlich muss man basteln, aber es lohnt sich. Ich habe ein neues Konzept für mich kennengelernt: Kumquats – eine süße Idee, solche Kuchen zu dekorieren. Danke für das Rezept!

Julia

22.10.2023

4.7

Das ist ein ganz toller Kuchen! Soweit ich weiß, wird er auch „Three Chocolates“-Kuchen genannt. Lecker mmm.....

Nancy

22.10.2023

4.6

Bitte sagen Sie mir, zu welchem ​​Zeitpunkt der Biskuitkuchen in Sirup eingeweicht werden soll: bevor er in die Form gelegt wird, um ihn mit Mousse zu dekorieren, oder bereits in der Form? Wenn in der Form, wie lange dauert es, bis es mit diesem Sirup steht und wo (nur auf dem Tisch oder im Kühlschrank)?

Elena

22.10.2023

4.7

Hallo! Sagen Sie mir bitte, warum Blattgelatine benötigt wird.