크림이 들어간 초콜릿 무스 케이크 3개

단계별 준비

요리 시간: 4 시간

1. 단계 1

   

   스펀지 케이크의 경우 계란을 노른자와 흰자로 분리하세요.

2. 단계 2

   

   냄비에 버터와 초콜릿을 넣습니다. 약한 불(또는 수조)에서 부드러워질 때까지 녹이고 계속 저어줍니다.

3. 단계 3

   

   바닐라 설탕으로 노른자를 치십시오.

4. 단계 4

   

   노른자위에 초콜릿과 버터를 넣고 얇은 흐름으로 계속 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   밀가루와 베이킹파우더를 섞어 반죽에 첨가합니다.

6. 단계 6

   

   달걀 흰자, 설탕, 소금을 믹싱볼에 넣습니다. 푹신하고 안정된 거품이 나올 때까지 치십시오.

7. 단계 7

   

   흰자를 반죽에 조심스럽게 접습니다.

8. 단계 8

   

   단백질 덩어리에서 가능한 한 많은 공기로 반죽을 더욱 조심스럽게 반죽하십시오.

9. 단계 9

   

   직경 26cm의 스프링 형태 팬에 양피지를 깔고 버터를 바릅니다.

10. 단계 10

    

    반죽을 그 안으로 옮깁니다.

11. 단계 11

    

    160도에서 25~30분간 굽습니다. 처음 20분 동안은 오븐을 열지 않습니다. 완성된 비스킷을 식혀주세요.

12. 단계 12

    

    비스킷에서 설탕 껍질을 얇게 잘라냅니다.

13. 단계 13

    

    깨끗한 스프링폼 팬에 깨끗한 양피지를 깔고 그 안에 스펀지 케이크를 옮깁니다. 두꺼운 폴리에틸렌으로 측면을 늘립니다. 저자는 논문을 쓸 때 문구류 폴더를 사용하는데, 이런 테이프는 제과점에서도 팔고 있다.

14. 단계 14

    

    다크 초콜릿 무스를 만들려면 시트 젤라틴을 찬물에 부풀릴 때까지 담가주세요.

15. 단계 15

    

    냄비에 다크 초콜릿과 버터를 넣고 체리 시럽(어린이용 케이크인 경우) 또는 리큐어(성인만 먹을 경우)를 추가합니다. 약한 불(또는 수욕)에서 부드러워질 때까지 녹입니다.

16. 단계 16

    

    젤라틴을 짜내고 냄비에 옮깁니다. 완전히 녹을 때까지 저어준 뒤 10분간 따로 놓아두세요.

17. 단계 17

    

    크림을 잘 휘젓습니다.

18. 단계 18

    

    초콜릿 혼합물에 크림을 넣고 저어주세요.

19. 단계 19

    

    다크 초콜릿 혼합물을 스펀지 케이크 위에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어주세요. (영상 작성자는 30분이면 충분했습니다.)

20. 단계 20

    

    밀크 초콜릿 무스 층의 경우 하드 초콜릿과 동일한 단계를 반복합니다. 젤라틴이 부풀어오를 때까지 담그고 초콜릿을 버터와 시럽으로 녹인 다음 짜낸 젤라틴을 넣고 식힌 후 휘핑 크림을 추가합니다. 이 혼합물을 틀에 붓습니다. 이 층이 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.

21. 단계 21

    

    화이트 초콜릿 무스를 만들기 위해 시럽 대신 초콜릿과 버터에 우유를 추가하는 동일한 단계를 모두 반복합니다. 처음 두 층이 굳었는지 확인한 후 화이트 초콜릿 혼합물을 틀에 붓습니다. 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.

22. 단계 22

    

    모든 레이어가 완전히 굳을 때까지 기다립니다. 보드와 필름을 제거합니다.

23. 단계 23

    

    케이크 준비. 그대로 놔두셔도 되고, 더 나아가서 장식하셔도 됩니다.

24. 단계 24

    

    글레이즈를 준비하려면 초콜릿, 버터, 크림을 섞고 계속 가열하고 저으면서 부드러워질 때까지 가져옵니다. 유동성을 보장하기 위해 유약을 최대한 식히십시오.

25. 단계 25

    

    중앙부터 시작해서 케이크를 덮어주세요.

26. 단계 26

    

    주걱을 한 방향으로 움직여 글레이즈를 분산시키고 물방울을 만듭니다. 케이크를 식히고 아이싱을 굳히세요.

27. 단계 27

    

    민트와 금귤으로 장식하세요.

레시피에 대한 의견

아이라

22.10.2023

5

Inna, 맛있고 부드럽고 아름답고 부드럽고 육즙이 많고 푹신한 정말 흥미로운 케이크입니다! 물론 손을 봐야 하지만 그만한 가치가 있습니다. 나는 새로운 개념을 알게되었습니다. 금귤은 케이크를 장식하는 귀여운 아이디어입니다. 레시피 주셔서 감사합니다!

줄리아

22.10.2023

4.7

이것은 매우 화려한 케이크입니다! 내가 아는 한, 그것은 "쓰리 초콜릿" 케이크라고도 불린다. 맛있다 음.....

낸시

22.10.2023

4.6

스펀지 케이크를 시럽에 담가야하는 단계를 알려주십시오. 무스로 장식하기 위해 틀에 넣기 전입니까, 아니면 이미 틀에 넣습니까? 형태인 경우 이 시럽과 함께 보관하는 데 시간이 얼마나 걸리며 어디에(테이블 위나 냉장고 위)?

엘레나

22.10.2023

4.7

안녕하세요! 잎 젤라틴이 필요한 이유를 알려주십시오.