3 つのチョコレートムースケーキとクリーム

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   スポンジケーキの場合、卵を黄身と白身に分けます。

2. ステップ 2

   

   バターとチョコレートを鍋に入れます。絶えずかき混ぜながら、弱火で（または水浴中で）滑らかになるまで溶かします。

3. ステップ 3

   

   卵黄をバニラシュガーで混ぜます。

4. ステップ 4

   

   チョコレートとバターを卵黄に加え、細い流れで連続的に泡立てます。

5. ステップ 5

   

   小麦粉とベーキングパウダーを混ぜて生地に加えます。

6. ステップ 6

   

   卵白、砂糖、塩をボウルに入れて混ぜます。ふわふわで安定した泡になるまで泡立てます。

7. ステップ 7

   

   白身を慎重に生地に混ぜ込みます。

8. ステップ 8

   

   タンパク質の塊からできるだけ多くの空気を入れて、生地をさらに注意深くこねます。

9. ステップ 9

   

   直径26cmのバネ状の型にクッキングシートを敷き、バターを塗ります。

10. ステップ 10

    

    そこに生地を移します。

11. ステップ 11

    

    160度で25〜30分焼きます。最初の20分間はオーブンを開けません。完成したビスケットを冷まします。

12. ステップ 12

    

    ビスケットから砂糖の皮を薄く切り取ります。

13. ステップ 13

    

    きれいなバネ型の型にきれいなクッキングシートを敷き、その中にスポンジケーキを移します。側面を厚いポリエチレンで増やします。筆者は便箋フォルダーを使っていますが、このようなテープは洋菓子店などでも販売されています。

14. ステップ 14

    

    ダークチョコレートムースの場合は、板ゼラチンを冷水に浸して膨らませます。

15. ステップ 15

    

    ダークチョコレートとバターを鍋に入れ、チェリーシロップ（ケーキが子供用の場合）またはリキュール（大人だけが食べる場合）を加えます。弱火（または水浴）で滑らかになるまで溶かします。

16. ステップ 16

    

    ゼラチンを絞り出して鍋に移します。完全に溶けるまでかき混ぜ、10分間放置します。

17. ステップ 17

    

    クリームをよく泡立てます。

18. ステップ 18

    

    チョコレート混合物にクリームを加えてかき混ぜます。

19. ステップ 19

    

    ダークチョコレート混合物をスポンジケーキの上に注ぎ、完全に固まるまで冷蔵庫に入れます（ビデオの作者にとっては30分で十分でした）。

20. ステップ 20

    

    ミルクチョコレートムースの層もハードチョコレートと同じ手順を繰り返します。ゼラチンをふやかしてふやかし、バターとシロップを加えてチョコレートを溶かし、絞ったゼラチンを加えて冷まし、生クリームを加えます。この混合物を型に注ぎます。この層が完全に固まるまで冷蔵庫に置きます。

21. ステップ 21

    

    ホワイトチョコレートムースの場合は、シロップの代わりにミルクをチョコレートとバターに加え、同じ手順をすべて繰り返します。最初の2層が固まったことを確認したら、ホワイトチョコレート混合物を型に注ぎます。固まるまで冷蔵庫に入れます。

22. ステップ 22

    

    すべての層が完全に硬化するまで待ちます。基板とフィルムを取り外します。

23. ステップ 23

    

    ケーキの準備ができました。このままにしておいてもいいし、さらに進んで装飾することもできます。

24. ステップ 24

    

    グレーズを準備するには、チョコレート、バター、クリームを混ぜ、絶えず加熱しかき混ぜながら滑らかになるまで混ぜます。釉薬の流動性を確保するために、釉薬をできるだけ冷却します。

25. ステップ 25

    

    中心から始めてケーキを覆います。

26. ステップ 26

    

    スパチュラを一方向に動かして釉薬を分散させ、滴りを作ります。ケーキを冷ましてアイシングを固めます。

27. ステップ 27

    

    ミントとキンカンを飾ります。

レシピへのコメント

アイラ

22.10.2023

5

インナ、なんて面白いケーキでしょう、美味しくて、柔らかくて、美しくて、柔らかくて、ジューシーでふわふわです！もちろん、工夫する必要がありますが、それだけの価値はあります。私は私にとって新しいコンセプトを知りました。キンカン、ケーキをそのように飾るためのかわいいアイデアです。レシピをありがとう！

ジュリア

22.10.2023

4.7

とても豪華なケーキですね！私の知る限りでは、「スリーチョコレート」ケーキとも呼ばれています。おいしいうーん....

ナンシー

22.10.2023

4.6

スポンジケーキをシロップに浸すのはどの段階ですべきか教えてください。ムースでデコレーションするために型に入れる前ですか、それともすでに型に入っているのですか？形をした場合、このシロップをどこに（テーブルの上か冷蔵庫の中だけ）置くのにどのくらい時間がかかりますか？

エレナ

22.10.2023

4.7

こんにちは！なぜ板ゼラチンが必要なのか教えてください。