Scharfe Knoblauchsauce mit Chili-Mayonnaise

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 min

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten

2. SCHRITT 2

   

   Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben (oder auf einer feinen Reibe reiben).

3. SCHRITT 3

   

   Chili in eine Sauciere mit japanischer Mayonnaise geben und umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Knoblauch hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Sojasauce hinzufügen und umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Tobiko-Kaviar hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Umrühren und abschmecken. Der Geschmack sollte ausgewogen sein: ziemlich scharf, aber nicht kochend, mäßig salzig, mit Säure und einem dezenten Fischgeruch, der durch Flugfischkaviar entsteht. Sollte etwas fehlen, fügen Sie die gewünschte Zutat hinzu.

Kommentare zum Rezept

Irisha

11.08.2023

4.5

Sehr interessante Soße. Olga, wie unterscheidet sich japanische Mayonnaise von normaler Mayonnaise? Ich habe noch nie von japanischer Mayonnaise gehört

Olga

11.08.2023

5

Fertige japanische Mayonnaise wird in Fachgeschäften oder in Supermärkten in derselben Abteilung verkauft, in der es alles für Sushi gibt. Es sieht fast gleich aus, aber der Geruch und der Geschmack sind etwas anders. Die Zubereitungstechnik ist die gleiche wie bei normaler Mayonnaise, aber statt Zitronensaft oder Essig gibt es Reisessig, statt Senf gibt es Wasabi (obwohl ich mir nicht sicher bin, ob im Laden gekaufte Mayonnaise Wasabi enthält, genau wie bei normalem Senf dort). ist nicht immer Senf, sondern nur auf Provenzalisch). Und ich füge auch noch etwas leichte Misopaste hinzu, das gibt ihm einen charakteristischen Geruch.

Irisha

11.08.2023

4.6

Olga, danke für die Klarstellung, ich muss in Geschäften aufpassen, sonst habe ich noch nie solche Mayonnaise gesehen