Sauerkraut mit Zwiebeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 tag 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Für das Rezept benötigen Sie Kohl, Zwiebeln, Kräuter, Knoblauch, Salz, Öl.

2. SCHRITT 2

   

   Den Kohl zerkleinern.

3. SCHRITT 3

   

   Den zerkleinerten Kohl mit kochendem Wasser übergießen, sodass der Kohl vollständig vom Wasser bedeckt ist.

4. SCHRITT 4

   

   Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen.

5. SCHRITT 5

   

   Während die Bratpfanne mit Öl aufheizt, die Zwiebel hacken.

6. SCHRITT 6

   

   Das Grün hacken (wenn nicht genügend frische Kräuter vorhanden sind, können Sie zusätzlich getrocknete Kräuter verwenden, jedoch in kleinen Mengen).

7. SCHRITT 7

   

   Zwiebeln und Kräuter in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne geben. Leicht anbraten.

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie fast das gesamte Wasser aus dem Kohl ab (lassen Sie etwas Wasser am Boden übrig)

9. SCHRITT 9

   

   Röstzwiebeln und Kräuter zum Kohl geben und gründlich vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Den Knoblauch mit einer beliebigen verfügbaren Methode hacken (etwa 4 mittelgroße Knoblauchzehen pro 0,5 kg Kohl).

11. SCHRITT 11

    

    Gehackten Knoblauch zum Kohl geben und gründlich vermischen.

12. SCHRITT 12

    

    Den Kohl salzen (ein Teelöffel pro 0,5 kg Kohl) und gründlich vermischen.

13. SCHRITT 13

    

    Anschließend den Kohl gleichmäßig verdichten und 3 Tage bei Zimmertemperatur unter Druck stellen. Mit einem Handtuch abdecken. Stechen Sie den Kohl regelmäßig (einmal täglich) mit einer Gabel ein oder rühren Sie um, um Kohlendioxid freizusetzen, da der Kohl sonst bitter schmeckt.

14. SCHRITT 14

    

    Nach 3 Tagen ist der Kohl fertig. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

27.10.2023

5

Ich wollte Sauerkraut für den Winter machen. Ich habe es aus 1 kg Kohl gemacht (für 8 Portionen). Da ich keine Petersilie hatte, habe ich sie durch nichts ersetzt. Ich habe den Kohl drei Tage lang fermentiert, genau wie es im Rezept steht. Am vierten Tag stellte ich es in den Kühlschrank. Der Kohl ist ausgezeichnet, pikant, angenehm säuerlich und mäßig salzig geworden. Vielen Dank für das Rezept!

Lwsja

27.10.2023

4.9

Ich nehme das Rezept!!!

Pegama

27.10.2023

4.7

Das Rezept ist wunderbar, aber meine Familie liebt es etwas anders. Und hier ist übrigens das Rezept