Schweineleber in Sauerrahm mit Zwiebeln, gedünstet

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie schmort man Schweineleber in Sauerrahm und Zwiebeln? Bereiten Sie zur Zubereitung alle notwendigen Zutaten vor. Sie können saure Sahne mit jedem Fettgehalt verwenden. Die Zwiebel schälen und in kaltem Wasser abspülen. Wenn die Leber gefroren ist, tauen Sie sie zunächst auf, indem Sie sie aus dem Gefrierschrank in die unterste Ablage des Kühlschranks stellen. Spülen Sie es gut aus und entfernen Sie alle Filme und Kanäle.

2. SCHRITT 2

   

   Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe oder etwas kleiner schneiden. Es ist nicht nötig, es sehr fein zu schneiden, da es sonst beim Schmoren überhaupt nicht sichtbar wird. Es ist besser, es so zu schneiden, dass es im fertigen Gericht sichtbar ist.

3. SCHRITT 3

   

   Erhitzen Sie die Bratpfanne, bis sie heiß ist, und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Geben Sie die gehackte Zwiebel in eine Bratpfanne und braten Sie sie in Öl bei schwacher Hitze 3–4 Minuten lang goldbraun an. Während dieser Zeit wird die Zwiebel weicher.

4. SCHRITT 4

   

   Achten Sie zu diesem Zeitpunkt auf die Leber. Schneiden Sie es in etwa gleich große Stücke. Dies ist notwendig, damit alle Stücke gleichzeitig gegart werden. Um das Schneiden zu erleichtern, kann die Leber etwas eingefroren werden.

5. SCHRITT 5

   

   Dann die gehackte Leber mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten garen. Gelegentlich umrühren, damit die Leber von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie der sauren Sahne etwas Wasser hinzu, damit sich alles leichter vermischen lässt. Sauerrahm mit Salz und Gewürzen verrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Dann den Sauerrahm mit der Leber in die Pfanne geben, umrühren und weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Es ist nicht nötig, die Leber lange zu kochen. Um es fertig zu machen, reichen 10-12 Minuten. Wenn Schweineleber längere Zeit schmoren gelassen wird, wird sie zäh und geschmacklos.

8. SCHRITT 8

   

   Das fertige Gericht aus gedünsteter Leber kann als komplettes Mittagessen serviert werden. Oder fügen Sie eine Beilage aus Kartoffelpüree hinzu. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Sweta

12.09.2023

4.6

Großartig! Vielen Dank an den Autor für die Idee. Normalerweise brate ich nur Schweineleber mit Zwiebeln an, das ist auch köstlich.

Testomanie

12.09.2023

4.6

Geschmorte Schweineleber in Sauerrahm und Zwiebeln eignete sich perfekt als eigenständiges Gericht zum Abendessen. Ich habe es etwas länger gekocht als im Rezept angegeben (ca. 30 Minuten). Zuerst habe ich es 10-12 Minuten unter dem Deckel mit Röstzwiebeln köcheln lassen. Dann habe ich saure Sahne hinzugefügt, mit Wasser verdünnt, wie im Rezept angegeben, und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Ich habe kein Mehl hinzugefügt, die Soße ist ohne Mehl gut eingedickt. Als Gewürze habe ich gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt verwendet. Anstelle von Salz habe ich 3 Esslöffel Sojasauce hinzugefügt. Es ist ein ausgezeichnetes herzhaftes Gericht geworden! Danke für das Rezept!

sofija

12.09.2023

4.6

Das Rezept für geschmorte Schweineleber mit Sauerrahm hat mir gerade dann geholfen, als meine kulinarische Fantasie versiegt war und ich nicht wusste, was ich für den zweiten Gang machen sollte. Kochen ist so einfach wie das Schälen von Birnen, aber was könnte schmackhafter und zarter sein? Passt hervorragend zu Pasta und hervorragend zu Kartoffelpüree! Die Familie hat es mit 5 bewertet und jetzt weiß ich, wie ich die Speisekarte abwechslungsreich gestalten kann. Vielen Dank an den Autor für eine gute Idee!