Oliviersalat mit Fleisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Olivier-Salat mit Fleisch? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Bei der Fleischauswahl habe ich mageres Schweinefleisch bevorzugt. Es kann sich aber auch um Rindfleisch, Hühnchen oder fettere Schweinefleischsorten handeln. Nehmen Sie frisches, saisonales Gemüse, am besten aus einer neuen Ernte. Nach dem klassischen Rezept werden Gurken verwendet, aber manche nehmen eingelegte Gurken nach ihrem Geschmack – ein solcher Ersatz ist durchaus akzeptabel. Eier sind groß, vorzugsweise CO-Kategorie.

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie das Gemüse (außer Gurken) und die Eier in einen ziemlich großen Topf, bedecken Sie es mit kaltem Wasser, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es, bis das Gemüse fertig ist: Eier garen am schnellsten – etwa 10 Minuten, Kartoffeln – etwa 20 Minuten und Karotten dauert etwa 40 Minuten.

3. SCHRITT 3

   

   Dann das Wasser abgießen, das Gemüse mit kaltem Wasser begrünen und 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch lassen sie sich leichter schälen. Schälen Sie die Schalen vom Gemüse.

4. SCHRITT 4

   

   Waschen Sie das für den Salat ausgewählte Fleischstück gut. Das Fleisch mit kaltem Wasser übergießen, etwas salzen und etwa 30–40 Minuten garen. Je nach Größe des Stücks kann es länger dauern.

5. SCHRITT 5

   

   Das Fleisch abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Im Allgemeinen wird angenommen, dass der Salat umso schmackhafter ist, je kleiner er geschnitten wird.

7. SCHRITT 7

   

   Die frische Gurke gut waschen, die Enden abschneiden und in gleich große Würfel wie die Kartoffeln schneiden. Wenn Sie den Salat mehrere Tage aufbewahren möchten, entfernen Sie zunächst die Gurkenkerne mit einem Löffel. Die Samen fügen überschüssige Flüssigkeit hinzu und der Salat wird wässrig.

8. SCHRITT 8

   

   Waschen Sie auch die eingelegten Gurken, um überschüssiges Salz zu entfernen, insbesondere wenn es sich um gekaufte Gurken handelt und nicht um Ihre eigenen. Die Gurken ebenfalls in Würfel schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Die Karotten ebenso mahlen und zu den restlichen Zutaten geben.

10. SCHRITT 10

    

    Die Eier ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Versuchen Sie beim Schneiden verschiedener Produkte, die Würfelgröße gleich zu halten – dadurch wird der Salat viel schöner.

11. SCHRITT 11

    

    Überschüssige Flüssigkeit von den Erbsen abtropfen lassen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen.

12. SCHRITT 12

    

    Den Salat mit Mayonnaise würzen. Bei Bedarf den Salat salzen und servieren.

13. SCHRITT 13

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Arina Koten

12.09.2023

4.6

Normalerweise koche ich Olivier in dieser Variante – mit Brühwurst.

Aljona

12.09.2023

4.6

Das Rezept für diesen Salat hat mir sehr gut gefallen. Nur habe ich das Schweinefleisch für andere Zwecke „überlassen“.