Pilzkaviar mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten
Zutaten
Portionen: 20Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kochzeit: 1 stdSCHRITT 1
Wir nehmen die notwendigen Produkte für unser Gericht. Ich danke meiner Freundin für dieses Rezept – sie war diejenige, die mir erzählt hat, wie man Pilzkaviar mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten für den Winter zubereitet.
SCHRITT 2
Beginnen wir mit der Zubereitung der Pilze. Wir reinigen sie mit meinem. Als nächstes kaltes Wasser in die Pfanne gießen, Pilze hinzufügen, salzen, aufkochen, den Schaum abschöpfen und 30-40 Minuten kochen lassen.
SCHRITT 3
In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und anschließend auf einer groben Reibe reiben.
SCHRITT 4
Die Karotten in einer erhitzten Bratpfanne unter Zugabe von zwei Esslöffeln Pflanzenöl unter Rühren halbgar anbraten – das dauert etwa 10 Minuten, die Hitze ist mäßig. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten in die Pfanne geben.
SCHRITT 5
Die Tomate in Würfel schneiden und ebenfalls zur Gemüsemischung geben.
SCHRITT 6
Dorthin schicken wir auch mit einem Messer gehackten oder durch eine Presse gepressten Knoblauch, salzen und mit Pfeffer nach Belieben würzen. Unter Rühren 7 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die vorbereitete Gemüsemischung aus der Pfanne und geben Sie sie in eine andere Schüssel.
SCHRITT 7
Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Diese müssen 10 Minuten vorher aus der Brühe genommen und in ein Sieb gegeben werden, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann und beim Braten keine Wasserspritzer entstehen.
SCHRITT 8
Mahlen Sie die gebratenen und abgekühlten Pilze mit einem Fleischwolf oder Mixer.
SCHRITT 9
Das Gleiche machen wir mit frittiertem Gemüse: Mahlen Sie es auf praktische Weise zu Brei.
SCHRITT 10
Mischen Sie die Mischung aus Pilzen und Gemüse in einem tiefen Behälter. Der Kaviar ist fertig. Es kann sofort verzehrt oder zur Langzeitlagerung verwendet werden. Geben Sie dazu den noch heißen Kaviar in vorbereitete, sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit sterilisierten Deckeln. Dann umdrehen, einwickeln und bis zum Morgen vollständig abkühlen lassen. Wir lagern es im Keller. Oder Sie machen zwei- bis dreimal mehr Kaviar, so dass Sie sofort genug zum Essen haben und noch etwas zum Konservieren übrig bleibt.
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