Gefrorener Kirsch-Baiser-Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Für den gefrorenen Kirsch-Baiser-Kuchen sind nur wenige Zutaten erforderlich. Mehl, Zucker, Eier (nur Eigelb), Backpulver und Vanillin für Mürbeteig. Frische oder gefrorene Kirschen, Zucker und Stärke zum Füllen. Und das klassische Baiser selbst besteht aus Proteinen und Zucker. Ich mag dieses Rezept, weil es abfallfrei ist – 3 Eier werden in Eiweiß und Eigelb geteilt, das Eigelb kommt in den Teig und aus dem Eiweiß wird Baiser gemacht.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen wir mit der Zubereitung eines leichten Mürbeteigs. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir stellen das Eiweiß in den Kühlschrank und mischen drei Eigelb mit einem halben Glas Kristallzucker.

3. SCHRITT 3

   

   Butter portionsweise in der Mikrowelle schmelzen, Eigelb mit Zucker vermahlen und geschmolzene Butter dazugeben. Anstelle von Butter können Sie auch Margarine oder Aufstrich verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Fügen Sie eineinhalb Tassen Mehl, Vanillin und Backpulver hinzu und kneten Sie den Teig.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig in die Form geben, mit einem Spatel glatt streichen und im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen, bis der Kuchen gebräunt ist.

6. SCHRITT 6

   

   Während der Kuchen backt, bereiten Sie das Baiser vor. Geben Sie mit der Messerspitze Zitronensäure zum abgekühlten Eiweiß und beginnen Sie, mit einem Mixer zu schlagen, wobei Sie nach und nach ein halbes Glas Zucker hinzufügen. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich stabile Spitzen bilden. Das Baiser in einen Spritzbeutel füllen.

7. SCHRITT 7

   

   Wir nehmen die Kirschen, waschen sie und entfernen die Kerne. Wenn die Kirschen frisch sind, müssen sie im Voraus zubereitet werden. Ich verwende gefrorene Zubereitungen bereits ohne Kerne. Da ich diesen Kuchen oft backe, bereite ich ihn jeden Sommer vor. Ich wasche die Kirschen, entkerne sie, verpacke sie in exakt 400-Gramm-Beutel und friere sie ein. Fügen Sie zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Stärke zu den vorbereiteten Kirschen hinzu (wenn die Kirschen frisch und nicht sehr saftig sind, müssen Sie keine Stärke hinzufügen) und mischen

8. SCHRITT 8

   

   Kirschen auf die geröstete Kruste legen.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie das geschlagene Eiweiß mit einem Sternaufsatz darauf. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150 Grad und backen Sie den Kuchen weitere 30 Minuten, bis das Baiser gebräunt ist.

10. SCHRITT 10

    

    Lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen. Dadurch wird das Baiser knuspriger. Das Baiser sollte nicht ganz trocken sein, es wird wie Sahne in der Torte aussehen.