Tarta congelada de cerezas y merengue

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   El pastel de merengue de cereza congelado solo requiere unos pocos ingredientes. Harina, azúcar, huevos (solo yemas), levadura en polvo y vainillina para masa quebrada. Cerezas frescas o congeladas, azúcar y almidón para relleno. Y el merengue clásico en sí está elaborado con proteínas y azúcar. Me gusta esta receta porque no genera desperdicios: se dividen 3 huevos en claras y yemas, las yemas se incorporan a la masa y las claras se usan para hacer merengue.

2. PASO 2

   

   Empecemos preparando una masa quebrada ligera. Separar las claras de las yemas. Metemos las claras en el frigorífico, y mezclamos tres yemas con medio vaso de azúcar granulada.

3. PASO 3

   

   Derretir la mantequilla en el microondas en legumbres, triturar las yemas con el azúcar y añadirles mantequilla derretida. En lugar de mantequilla, puedes usar margarina o untar.

4. PASO 4

   

   Agrega una taza y media de harina, vainillina, levadura en polvo y amasa la masa.

5. PASO 5

   

   Coloca la masa en el molde, nivela con una espátula y hornea en el horno a 180 grados durante 20 minutos hasta que se dore el bizcocho.

6. PASO 6

   

   Mientras se hornea el bizcocho, prepara el merengue. Agrega ácido cítrico a las claras enfriadas con la punta de un cuchillo y comienza a batir con una batidora, agregando poco a poco medio vaso de azúcar. Batir las claras hasta que se formen picos estables. Transfiera el merengue a una manga pastelera.

7. PASO 7

   

   Cogemos las cerezas, las lavamos y les quitamos el hueso. Si las cerezas están frescas, es necesario prepararlas con antelación. Yo uso preparación congelada ya sin semillas. Como horneo este pastel con frecuencia, lo preparo todos los veranos. Lavo las cerezas, les quito el hueso, las empaqueto en bolsas de exactamente 400 gramos y las congelo. Agregue dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de almidón a las cerezas preparadas (si las cerezas están frescas y no muy jugosas, entonces no es necesario agregar almidón), mezcle

8. PASO 8

   

   Coloque las cerezas sobre la base tostada.

9. PASO 9

   

   Con un accesorio de estrella, coloque encima las claras batidas. Reduce la temperatura del horno a 150 grados y hornea el pastel por otros 30 minutos hasta que el merengue se dore.

10. PASO 10

    

    Dejar enfriar el bizcocho en el horno apagado. Esto hará que el merengue quede más crujiente. El merengue no debe quedar del todo seco, quedará como crema dentro de la tarta.