Auberginensalat mit Ei und eingelegten Zwiebeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten für den Salat vor. Die Basis des Gerichts sind Auberginen, Hühnereier und Zwiebeln. Wenn Sie diese Zutaten im Voraus zubereiten, wird die Einfachheit durch die Geschwindigkeit der Salatzubereitung ergänzt.

2. SCHRITT 2

   

   Die Hühnereier waschen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und auf das Feuer stellen. Fügen Sie dem Wasser eine Prise Salz hinzu, damit die Eierschalen beim Kochen nicht platzen. Kochen Sie die Eier etwa 10 Minuten lang, sobald das Wasser kocht. Längere Garzeiten führen dazu, dass das Eigelb einen unschönen Blaustich annimmt.

3. SCHRITT 3

   

   Das heiße Wasser aus der Pfanne mit den gekochten Eiern abgießen, kaltes Wasser hinzufügen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Hühnereier schälen und mit einem Messer in große Würfel schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer fein hacken. Für diesen Salat können Sie jede beliebige Zwiebel verwenden

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie Wasser und Essig in eine Schüssel, fügen Sie einen halben Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Salz und eine Prise Zitronensäure hinzu und rühren Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Die Zwiebeln mit der Marinade in eine Schüssel geben, mit den Händen gut zerdrücken und 15 Minuten ruhen lassen, während man die Auberginen zubereitet.

6. SCHRITT 6

   

   Mittlerweile gibt es Auberginen jeder Sorte mit unterschiedlichem Geschmack, zum Beispiel gibt es Auberginen ohne Bitterkeit und Kerne im Inneren. Solche Gemüsesorten vereinfachen die Zubereitung erheblich

7. SCHRITT 7

   

   Die Auberginen in eine Schüssel geben, salzen, mit den Händen verreiben, sodass sie gut mit Salz gesättigt sind, und 15 Minuten ruhen lassen. Nach der angegebenen Zeit tritt Saft in die Schüssel aus, drücken Sie ihn aus. Pflanzenöl in die Pfanne geben und erhitzen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Auberginen bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Spatel 10 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

9. SCHRITT 9

   

   Lassen Sie die Auberginen abkühlen und geben Sie sie mit den anderen Zutaten in eine Schüssel.

10. SCHRITT 10

    

    Wir würzen den Salat mit Mayonnaise, aber Sie müssen sehr wenig davon hinzufügen, da die Auberginen das Öl, in dem sie gebraten wurden, ausreichend aufgenommen haben und überschüssiges Fett im Salat dazu führen kann, dass er nicht schmeckt. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Mischen. Wir servieren den Salat an den Tisch

Kommentare zum Rezept

Natalia M

18.09.2023

4.6

Ich liebe den Auberginensalat mit Eiern und eingelegten Zwiebeln! Ich hätte nicht einmal erwartet, dass es so lecker wird. Für den Salat habe ich die Auberginen geschält und in Würfel geschnitten. Dann mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend waschen, ausdrücken und goldbraun frittieren. Um überschüssiges Fett zu entfernen, habe ich die vorbereiteten Auberginen auf ein Papiertuch gelegt. Ich schneide die Eier auch in Würfel. Die rote Salatzwiebel habe ich in Viertelringe geschnitten und in der vorgeschlagenen Marinade mariniert. Mayonnaise durch saure Sahne ersetzt. Der Salat war sehr lecker, sättigend und nahrhaft. Die Auberginen darin sehen aus wie Pilze, als hätte ich Champignonschenkel hinzugefügt) Ich empfehle das Rezept!

Naniki

18.09.2023

4.6

Es ist ein sehr leckerer Salat geworden! Ich „täusche“ meinen Mann auf diese Weise – er mag keine Auberginen, aber hier sind sie praktisch nicht von Pilzen zu unterscheiden! mit einem Knall gegessen))