Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Приготовим ингредиенты для салата. Основу блюда составляют баклажаны, куриные яйца и репчатый лук. Если эти ингредиенты подготовить заранее, то простота дополнится еще и быстротой приготовления салата.

2. ШАГ 2

   

   Куриные яйца моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь. В воду добавим щепотку соли, чтобы скорлупа яиц не треснула во время варки. Яйца варим около 10 минут с момента закипания воды. Более длительное время варки приведет к тому, что желток у яиц приобретет некрасивый синий оттенок.

3. ШАГ 3

   

   Горячую воду из кастрюли со сваренными яйцами сливаем, заливаем холодной и оставляем на 20 минут. Затем куриные яйца чистим и нарезаем ножом крупными кубиками.

4. ШАГ 4

   

   Репчатый лук чистим от шелухи и мелко нарезаем ножом. Репчатый лук для такого салата можно использовать любой по вкусу, не нужно бояться, что попадется горький лук. После маринования лука в смеси из уксуса любая горечь из луковицы улетучится.

5. ШАГ 5

   

   В миску вливаем воду, столовый уксус, добавляем половинку столовой ложки сахара, половинку чайной ложки соли, щепотку лимонной кислоты, перемешиваем, чтобы кристаллы сыпучих полностью растворились. Репчатый лук кладем в миску с маринадом, хорошо проминаем руками и оставляем на 15 минут, пока готовим баклажаны.

6. ШАГ 6

   

   Сейчас можно найти баклажаны любого сорта с разными вкусами, например, есть баклажаны без горечи и семян внутри. Такие овощи значительно упрощают процесс их приготовления, не нужно совершать действий по устранению горечи, можно сразу переходить к их приготовлению. Но если баклажаны обычные с горчинкой, в этом нет ничего страшного. Баклажаны моем, снимаем кожицу, мякоть нарезаем на небольшие кубики.

7. ШАГ 7

   

   Кладем баклажаны в миску, солим их, перетираем руками, чтобы они хорошо пропитались солью, оставляем на 15 минут. Через указанное время в миске выделится сок, отжимаем его.На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его.

8. ШАГ 8

   

   Обжариваем баклажаны на среднем огне, перемешивая лопаткой, в течение 10 минут, до легкого румянца.

9. ШАГ 9

   

   Даем баклажанам остыть и перекладываем в миску с другими ингредиентами.

10. ШАГ 10

    

    Заправляем салат майонезом, но нужно добавить его совсем немного, потому что баклажаны достаточно напитали масла, на котором жарились, и избыток жиров в салате может сделать его не вкусным. По вкусу добавляем соль и черный молотый перец.

11. ШАГ 11

    

    Перемешиваем. Подаем салат к столу, он вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

18.09.2023

4.6

Я в восторге от салата из баклажанов с яйцом и маринованным луком! Даже не ожидала, что получится так вкусно. Баклажаны для салата я почистила от шкурки и нарезала на брусочки. Затем посыпала солью и оставила на 30 минут. После чего промыла, отжала и обжарила до золотистой корочки. Для того чтобы убрать лишний жир выложила готовые баклажаны на бумажное полотенце. Яйца тоже нарезала брусочками. Красный салатный лук нарезала четвертинками колец и замариновала в предложенном маринаде. Майонез заменила на сметану. Салат получился очень вкусным, сытным, питательным. Баклажаны в нем похожи на грибы, как будто ножки шампиньонов добавила) Рецепт рекомендую!

naniki

18.09.2023

4.6

Очень вкусный салатик получается! я "обманываю" мужа таким способом - он не любит баклажаны, а здесь их практически не отличишь от грибов! съедается на ура ))