Ensalada de berenjenas con huevo y cebollas en escabeche

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Preparemos los ingredientes para la ensalada. La base del plato son las berenjenas, los huevos de gallina y la cebolla. Si prepara estos ingredientes con anticipación, la simplicidad se complementará con la rapidez de preparación de la ensalada.

2. PASO 2

   

   Lavar los huevos de gallina, ponerlos en un cazo, llenarlos con agua fría y ponerlos al fuego. Agrega una pizca de sal al agua para evitar que las cáscaras de los huevos se rompan durante la cocción. Cuece los huevos durante unos 10 minutos desde que hierve el agua. Los tiempos de cocción más prolongados harán que las yemas de huevo adquieran un tinte azul poco atractivo.

3. PASO 3

   

   Escurrir el agua caliente de la cacerola con los huevos cocidos, añadir agua fría y dejar actuar 20 minutos. Luego pela los huevos de gallina y córtalos en cubos grandes con un cuchillo.

4. PASO 4

   

   Pelar las cebollas y picarlas finamente con un cuchillo. Para esta ensalada puedes usar la cebolla que quieras.

5. PASO 5

   

   Vierta agua, vinagre de mesa en un bol, agregue media cucharada de azúcar, media cucharadita de sal, una pizca de ácido cítrico, revuelva hasta que los cristales a granel se disuelvan por completo. Coloca las cebollas en un bol con la marinada, machaca bien con las manos y deja reposar 15 minutos mientras preparas las berenjenas.

6. PASO 6

   

   Ahora puedes encontrar berenjenas de cualquier variedad con diferentes gustos, por ejemplo, hay berenjenas sin amargor y sin semillas en su interior. Estas verduras simplifican enormemente el proceso de preparación.

7. PASO 7

   

   Colocar las berenjenas en un bol, salarlas, frotarlas con las manos para que queden bien saturadas de sal y dejar reposar 15 minutos. Después del tiempo especificado, el jugo se liberará en el recipiente, exprímalo. Vierte aceite vegetal en la sartén y caliéntalo.

8. PASO 8

   

   Freír las berenjenas a fuego medio, revolviendo con una espátula, durante 10 minutos hasta que se doren ligeramente.

9. PASO 9

   

   Deje que las berenjenas se enfríen y transfiéralas a un bol con otros ingredientes.

10. PASO 10

    

    Aderezamos la ensalada con mayonesa, pero hay que añadir muy poca, porque las berenjenas han absorbido suficientemente el aceite en el que fueron fritas y el exceso de grasa en la ensalada puede hacer que no quede sabrosa. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.

11. PASO 11

    

    Mezcla. Servimos la ensalada en la mesa.

Comentarios sobre la receta.

natalia m

18.09.2023

4.6

¡Me encanta la ensalada de berenjenas con huevos y cebollas encurtidas! Ni siquiera esperaba que quedara tan delicioso. Pelé las berenjenas para la ensalada y las corté en cubos. Luego se espolvorea con sal y se deja reposar 30 minutos. Luego se lavan, se exprimen y se fríen hasta que estén doradas. Para quitar el exceso de grasa, coloqué las berenjenas preparadas sobre una toalla de papel. También corté los huevos en cubos. Corté la cebolla roja para ensalada en cuartos de aros y la mariné en la marinada propuesta. Se reemplazó la mayonesa con crema agria. La ensalada resultó muy sabrosa, abundante y nutritiva. Las berenjenas que contiene parecen champiñones, como si le hubiera añadido patas de champiñones) ¡Recomiendo la receta!

naniki

18.09.2023

4.6

¡Resulta una ensalada muy rica! "Engaño" a mi marido de esta manera: a él no le gustan las berenjenas, ¡pero aquí son prácticamente indistinguibles de los hongos! comido con fuerza))