Knödel mit gefrorenen Kirschen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Knödel mit gefrorenen Kirschen? Bereiten Sie die Zutaten für die Teigherstellung vor. Achten Sie darauf, Mehl und Wasser in einem Glas abzumessen, dann müssen Sie während des Vorgangs kein weiteres Mehl hinzufügen.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine Schüssel, die tief genug ist, um bequem kneten zu können. Mehl hineinsieben. Dadurch wird er mit Luft gesättigt und der Teig wird noch zarter und weicher. Salz zum Mehl hinzufügen und gut vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Machen Sie ein Loch in die Mitte des Mehls. Gießen Sie das zerbrochene Ei und das Pflanzenöl hinein. Ei und Butter mit einer Gabel leicht unter das Mehl rühren. Versuchen Sie nicht, den Teig damit sofort zu kneten, das geht nicht, es ist zu wenig flüssige Komponente vorhanden. Sie müssen nur das Ei verrühren und fertig.

4. SCHRITT 4

   

   Wasser aufkochen, kochendes Wasser in ein Glas gießen. Und sofort, nur damit mehr Blasen durch das Wasser strömen, kochendes Wasser in das Mehl gießen. Tragen Sie unbedingt einen Handschuh an der Hand, es ist sehr heiß. Während Sie das Wasser ausgießen, rühren Sie das Mehl kräftig mit einer Gabel um. Dadurch geht das Mehl auf, Gluten entwickelt sich sehr schnell und der Teig wird sehr elastisch und handlich.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn alles Wasser eingefüllt ist, den Teig mit einer Gabel kneten, er ist heiß, Vorsicht! Aber es wird ziemlich schnell abkühlen und Ihre Hände werden ins Spiel kommen. Auf den ersten Blick sieht es so aus, als wäre zu viel Mehl und zu wenig Flüssigkeit vorhanden. Beeilen Sie sich nicht, mehr Wasser hinzuzufügen, da sich nach und nach das gesamte Mehl untermischt und der Teig homogen wird.

6. SCHRITT 6

   

   Zum Schluss den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen. Der Teig klebt überhaupt nicht, man muss ihn nicht einmal mit Mehl bestäuben. Den Teig glatt kneten und zu einer Kugel formen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Kirschen nicht auftauen! Das ist das erste Geheimnis der „nicht fließenden“ Knödel. Das zweite Geheimnis ist Stärke. Beim Kochen vermischt sich der Saft der Kirschen mit der Stärke, verdickt sich und läuft nicht aus.

8. SCHRITT 8

   

   Zucker mit Stärke mischen.

9. SCHRITT 9

   

   Den ruhenden Teig in 4 Teile teilen. Mit einem arbeiten Sie, die anderen drei geben Sie zurück in die Schüssel.

10. SCHRITT 10

    

    Den Teig einige Millimeter dick zu einem Kreis ausrollen. Hier musste ich noch etwas Mehl hinzufügen, der Teig wurde nach dem Ruhen noch weicher.

11. SCHRITT 11

    

    Schneiden Sie Kreise mit einer speziellen Form oder einem Glas aus.

12. SCHRITT 12

    

    Und erst jetzt einige der gefrorenen Kirschen herausnehmen, etwa 1/4 davon. Nehmen Sie einen Kreis und gießen Sie 1/3 Teelöffel einer Mischung aus Zucker und Stärke in die Mitte. Ein paar Kirschen hinzufügen. In meine Knödel passen je nach Größe 2 oder 3 Beeren.

13. SCHRITT 13

    

    Den Knödel in Form einer Torte füllen. Mit einem Zopf können Sie die Kante zusätzlich verstärken. Aber am Ende hatte ich es eilig und habe es nicht umgedreht. Am Ende sind die Knödel immer noch nicht auseinandergefallen. Mit einem Zopf ist es einfach wunderschön.

14. SCHRITT 14

    

    Sobald Sie die erste Portion Knödel zubereitet haben, legen Sie diese auf ein mit Mehl bestreutes Brett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Oder gleich kochen. Es ist nicht nötig, sie lange warm zu halten – die Kirschen schmelzen und fließen. Fahren Sie mit der nächsten Charge fort.

15. SCHRITT 15

    

    Knödel in Salzwasser kochen. Werfen Sie sie in kochendes Wasser und rühren Sie vorsichtig um, damit der Teig nicht am Boden klebt. Nach dem Kochen 3 Minuten kochen lassen. Alle Knödel sollten schwimmen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. Mit Butter oder Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Glaube

22.08.2023

4.8

Brandteig für Knödel habe ich schon einmal zubereitet, allerdings ohne Zugabe von Pflanzenöl. Also habe ich beschlossen, diese Option auszuprobieren. Ich bin nicht enttäuscht, es hat alles geklappt. Der Teig rollte sehr leicht, riss nicht, verlief nicht und rollte zu dünn. Deshalb ist beim Kochen zwar kein einziger Knödel geplatzt, einige sind aber etwas ausgelaufen. Ich sehe darin kein wirkliches Problem

alinaezhova89

22.08.2023

4.5

Der Teig ist großartig! Natürlich habe ich es in meinen Lesezeichen gespeichert und koche nur danach. Anstelle von Kirschen habe ich es mit Himbeeren gekocht. Es ist auch sehr lecker geworden. Hauptsache aber, dass bei diesem Teig kein einziger Knödel auseinanderfällt oder zusammenklebt. Vielen Dank an den Autor))

2olenka2

22.08.2023

5

Ich habe Knödel nach deinem Rezept gemacht! Es ist sehr lecker geworden! Als ich das zweite Mal aufgetaute Kirschen genommen und gedünstet habe, ist es auch super geworden! Kein einziger Knödel ist geplatzt oder ausgelaufen.

Oitera

22.08.2023

4.8

Der Teig ist großartig!