Cała gęś ze śliwkami i jabłkami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić całą gęś ze śliwkami i jabłkami? Gęś natrzyj solą wewnątrz i na zewnątrz i odstaw na 2 godziny.

2. KROK 2

   

   Film zaleca usunięcie szyi i skrzydeł. Ja tego nie robię – przez dziury w tuszy wycieka cenny sok. Odcinam szyję zostawiając skórę, a pozostałą skórkę owijam i uszczelniam tak, aby sok nie wyciekł. Jeśli skrzydełka się palą, zawijam je w folię lub po prostu przycinam przed podaniem. Wymieszaj musztardę z miodem.

3. KROK 3

   

   Jabłka umyj, pokrój każde na 8 plasterków i usuń rdzeń. Oryginalnie wyglądają jabłka pokrojone w pierścienie. Śliwki gotuj na parze przez 5 minut w gorącej wodzie, a następnie lekko osusz.

4. KROK 4

   

   Do gęsi włóż jabłka i suszone śliwki i nakłuj je wykałaczką. Gęś pięknie wygląda, jeśli schowasz ją po francusku - zszyj rozcięcie, zawiąż nogi (rozcięcie i nogi są wiązane jedną nitką), a skrzydełka przywiąż do tułowia. Dla kogo ważna jest estetyka prezentacji, przeczytaj ten punkt na przykład u J. Childa.

5. KROK 5

   

   Posmaruj gęś mieszanką musztardy i miodu.

6. KROK 6

   

   Umieścić tuszę w rękawie do pieczenia. Lepiej jest ułożyć gęś tak, aby leżała na grzbiecie.

7. KROK 7

   

   Zawiąż rękaw. Można go przekłuć już teraz w kilku miejscach (od góry) lub poczekać aż woreczek puchnie w piekarniku i przekłuć go później.

8. KROK 8

   

   Gotuj gęś w temperaturze 200 stopni przez 2 godziny. Przed podaniem usuń owoce z brzucha i pokrój mięso na porcje.

Komentarze do przepisu

Żenia777

31.07.2023

4.8

Zaproponuję inny prosty sposób upieczenia gęsi. Bez śliwek i jabłek, a w dodatku pyszne.

GeRa

31.07.2023

5

Pyszne tradycyjne danie na dużą uroczystość rodzinną. Proste przygotowanie. Jeśli nie wiesz, jak ugotować całą gęś ze śliwkami i jabłkami, to to świąteczne danie jest właśnie dla Ciebie. Dziękuję bardzo za przepis!