Ganze Gans mit Pflaumen und Äpfeln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man eine ganze Gans mit Pflaumen und Äpfeln? Die Gans innen und außen mit Salz einreiben und 2 Stunden ruhen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Video empfiehlt das Entfernen des Halses und der Flügel. Das mache ich nicht – der kostbare Saft entweicht durch die Löcher im Kadaver. Ich schneide den Hals ab, lasse die Haut übrig und wickle die restliche Haut ein und verschließe sie, damit der Saft nicht ausläuft. Wenn die Flügel brennen, wickle ich sie in Folie ein oder schneide sie einfach vor dem Servieren ab. Senf mit Honig vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Äpfel waschen, jeweils in 8 Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. In Ringe geschnittene Äpfel sehen originell aus. Die Pflaumen 5 Minuten in heißem Wasser dämpfen und anschließend etwas trocknen.

4. SCHRITT 4

   

   Äpfel und Pflaumen in die Gans geben und mit einem Spieß einstechen. Die Gans sieht wunderschön aus, wenn man sie nach französischer Art einsteckt – den Schlitz zunähen, die Beine zusammenbinden (Schlitz und Beine werden mit einem Faden zusammengebunden) und die Flügel am Körper festbinden. Wem die Ästhetik der Präsentation wichtig ist, der liest diesen Punkt beispielsweise bei J. Child.

5. SCHRITT 5

   

   Die Gans mit einer Mischung aus Senf und Honig bestreichen.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie den Kadaver in eine Brathülse. Es ist besser, die Gans so zu positionieren, dass sie auf dem Rücken liegt.

7. SCHRITT 7

   

   Binden Sie Ihren Ärmel hoch. Sie können ihn jetzt an mehreren Stellen (von oben) durchstechen, oder Sie warten, bis der Beutel im Ofen aufquillt, und stechen ihn später durch.

8. SCHRITT 8

   

   Die Gans 2 Stunden bei 200 Grad garen. Vor dem Servieren die Früchte aus dem Bauch nehmen und das Fleisch in Portionen schneiden.

Kommentare zum Rezept

Zhenya777

31.07.2023

4.8

Ich werde eine weitere einfache Möglichkeit anbieten, eine Gans zu backen. Ohne Pflaumen und Äpfel und dazu noch lecker.

GeRa

31.07.2023

5

Ein köstliches traditionelles Gericht für eine große Familienfeier. Einfache Zubereitung. Wenn Sie nicht wissen, wie man eine ganze Gans mit Pflaumen und Äpfeln zubereitet, dann ist dieses Feiertagsgericht genau das Richtige für Sie. Vielen Dank für das Rezept!