Ciasto z musem truflowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 9 godziny

1. KROK 1

   

   Trufla. Do przygotowania bazy ciasta truflowego z musem z białej czekolady potrzebne będą: gorzka (lub ciemna) czekolada, jajka, żółtko, cukier, śmietana (33% tłuszczu) i masło.

2. KROK 2

   

   Jajka i żółtko połączyć z cukrem i ubić na mocną, puszystą pianę. Masa powinna znacznie zwiększyć swoją objętość i nie spływać z trzepaczki.

3. KROK 3

   

   W rondelku połącz masło z czekoladą. Możesz stopić wszystko osobno.

4. KROK 4

   

   Rozpuść wszystko na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Mieszaj, aż będzie gładkie.

5. KROK 5

   

   Do ubitych jajek dodać czekoladę. Mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.

6. KROK 6

   

   Śmietanę ubić na mocną, stabilną pianę.

7. KROK 7

   

   Wmieszaj bitą śmietanę do ciasta.

8. KROK 8

   

   Wszystko dokładnie mieszamy szpatułką, aby ubite jajka i białka nie osiadły za bardzo, a ciasto zachowało puszystość.

9. KROK 9

   

   Wlać mieszaninę do natłuszczonego naczynia do pieczenia.

10. KROK 10

    

    Formę z ciastem ułożyć na blasze do pieczenia. Do formy wlewamy wodę tak, aby nie sięgała brzegów tortownicy.

11. KROK 11

    

    Ciasto pieczemy około 50 minut w temperaturze 190°C.

12. KROK 12

    

    Gotowe ciasto schłódź w temperaturze pokojowej.

13. KROK 13

    

    Przykrywamy tortownicę folią i zostawiamy na noc w lodówce. Ciasto można wyjąć z formy (tylko uwaga – kruszy się) i zawinąć w folię.

14. KROK 14

    

    Następnego dnia ciasto przekładamy do foremki. Wyłóż wnętrze pierścienia folią spożywczą lub folią octanową.

15. KROK 15

    

    Mus. Do przygotowania musu z białej czekolady będziemy potrzebować: białą czekoladę, śmietankę (33% tłuszczu), żelatynę, wodę, wanilinę.

16. KROK 16

    

    Żelatynę namoczyć w wodzie i pozostawić do spęcznienia.

17. KROK 17

    

    Podgrzej 100 ml śmietanki na małym ogniu aż do wrzenia, ale nie gotuj.

18. KROK 18

    

    Do śmietany dodać żelatynę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

19. KROK 19

    

    Czekoladę połamać na drobne kawałki i dodać do śmietanki.

20. KROK 20

    

    Gorącą śmietaną polej czekoladę i mieszaj, aż masa będzie gładka.

21. KROK 21

    

    Do pozostałej śmietanki dodaj wanilinę.

22. KROK 22

    

    Ubij śmietanę mikserem, aż będzie puszysta. Podczas ubijania trzepaczka powinna pozostawić trwały ślad na śmietanie. Oznacza to, że wszystko ułożyło się tak, jak powinno.

23. KROK 23

    

    Stopniowo dodawaj masę czekoladową do śmietanki, za każdym razem mieszając, aż masa będzie gładka.

24. KROK 24

    

    Na ciasto wylewamy mus czekoladowy i wyrównujemy. Ciasto wstawić do lodówki na 5-6 godzin, aby warstwa musu stwardniała.

25. KROK 25

    

    Gotowe ciasto wyjąć z formy i pokroić na kawałki. Smacznego!

Komentarze do przepisu

OlgaNa

16.12.2023

5

Dla mnie osobiście ciasta z musem to wyższa matematyka, obawiam się, że nie dam rady. Wypróbuję ten przepis. Ciasto z musem truskawkowym, podobno dla początkujących.

Móc

16.12.2023

4.9

Powiedzcie mi, czy ciasto można upiec bez mąki?