Torta mousse al tartufo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 9 ore

1. PASSO 1

   

   Tartufo. Per preparare la base della torta al tartufo con mousse al cioccolato bianco avremo bisogno di: cioccolato fondente (o fondente), uova, tuorlo, zucchero, panna (33% di grassi) e burro.

2. PASSO 2

   

   Unire le uova e i tuorli con lo zucchero e sbattere fino ad ottenere una schiuma forte e soffice. La massa dovrebbe aumentare notevolmente di volume e non fuoriuscire dalla frusta.

3. PASSO 3

   

   Unisci il burro con il cioccolato in una casseruola. Puoi sciogliere tutto separatamente.

4. PASSO 4

   

   Sciogliere il tutto a fuoco basso o nel microonde. Mescolare fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere il cioccolato alle uova sbattute. Mescolare con un mixer a bassa velocità fino a che liscio.

6. PASSO 6

   

   Montare la panna fino ad ottenere una schiuma forte e stabile.

7. PASSO 7

   

   Mescolare la panna montata nell'impasto.

8. PASSO 8

   

   Amalgamare il tutto con cura con una spatola in modo che le uova sbattute e gli albumi non si depositino troppo e l'impasto mantenga la sua morbidezza.

9. PASSO 9

   

   Versare il composto in una teglia unta.

10. PASSO 10

    

    Posizionare la forma con l'impasto su una teglia. Versare l'acqua nella teglia in modo che non raggiunga i bordi della tortiera.

11. PASSO 11

    

    Cuocere la torta per circa 50 minuti a 190°C.

12. PASSO 12

    

    Raffreddare la torta finita a temperatura ambiente.

13. PASSO 13

    

    Coprite la teglia con la torta con pellicola e lasciatela in frigorifero per tutta la notte. Potete togliere la torta dallo stampo (fate solo attenzione che si sbriciola) e avvolgerla nella pellicola.

14. PASSO 14

    

    Il giorno successivo trasferite la torta in un coppapasta. Rivestire l'interno dell'anello con pellicola trasparente o pellicola di acetato.

15. PASSO 15

    

    Mousse. Per preparare la mousse al cioccolato bianco avremo bisogno di: cioccolato bianco, panna (33% di grassi), gelatina, acqua, vanillina.

16. PASSO 16

    

    Immergere la gelatina in acqua e lasciarla gonfiare.

17. PASSO 17

    

    Scaldare 100 ml di panna a fuoco basso fino a quando bolle, ma non bollire.

18. PASSO 18

    

    Aggiungere la gelatina alla panna e mescolare fino a completa dissoluzione.

19. PASSO 19

    

    Spezzare il cioccolato in piccoli pezzetti e aggiungerlo alla panna.

20. PASSO 20

    

    Versare la panna calda sul cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

21. PASSO 21

    

    Aggiungi la vanillina alla crema rimanente.

22. PASSO 22

    

    Sbattere la panna con un mixer fino a renderla soffice. Durante la montatura, le fruste del mixer dovrebbero lasciare un segno stabile sulla panna. Ciò significa che tutto è andato come dovrebbe.

23. PASSO 23

    

    Aggiungere gradualmente il composto di cioccolato alla panna, mescolando ogni volta fino ad ottenere un composto omogeneo.

24. PASSO 24

    

    Versare la mousse al cioccolato sulla torta e livellarla. Riponete la torta in frigorifero per 5-6 ore affinché lo strato di mousse si indurisca.

25. PASSO 25

    

    Rimuovere la torta finita dallo stampo e tagliarla a pezzi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

olgaNa

16.12.2023

5

Per me personalmente, le torte mousse sono matematica superiore, temo di non potercela fare. Proverò questa ricetta Torta con mousse alle fragole, che si dice sia per principianti.

Maggio

16.12.2023

4.9

Dimmi, la torta può essere cotta senza farina?