Trüffel-Mousse-Kuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 9 std

1. SCHRITT 1

   

   Trüffel. Um die Basis für Trüffelkuchen mit weißer Schokoladenmousse vorzubereiten, benötigen wir: dunkle (oder dunkle) Schokolade, Eier, Eigelb, Zucker, Sahne (33 % Fett) und Butter.

2. SCHRITT 2

   

   Eier und Eigelb mit Zucker vermischen und zu einem kräftigen, lockeren Schaum schlagen. Die Masse sollte stark an Volumen zunehmen und nicht aus dem Schneebesen fließen.

3. SCHRITT 3

   

   Butter und Schokolade in einem Topf vermischen. Sie können alles einzeln schmelzen.

4. SCHRITT 4

   

   Alles bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Rühren, bis alles glatt ist.

5. SCHRITT 5

   

   Schokolade zu den geschlagenen Eiern geben. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Schlagen Sie die Sahne zu einem festen, stabilen Schaum auf.

7. SCHRITT 7

   

   Schlagsahne unter den Teig mischen.

8. SCHRITT 8

   

   Alles vorsichtig mit einem Spatel vermischen, damit sich die geschlagenen Eier und Eiweiße nicht zu sehr festsetzen und der Teig seine lockere Konsistenz behält.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie die Form mit dem Teig auf ein Backblech. Gießen Sie Wasser so in die Form, dass es nicht bis zum Rand der Kuchenform reicht.

11. SCHRITT 11

    

    Den Kuchen etwa 50 Minuten bei 190°C backen.

12. SCHRITT 12

    

    Den fertigen Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Decken Sie die Form mit dem Kuchen mit Folie ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank. Sie können den Kuchen aus der Form nehmen (Vorsicht, er zerbröckelt) und in Folie einwickeln.

14. SCHRITT 14

    

    Am nächsten Tag den Kuchen in einen Spaltring füllen. Die Innenseite des Rings mit Frischhaltefolie oder Acetatfolie auskleiden.

15. SCHRITT 15

    

    Mousse. Für die Zubereitung von weißer Schokoladenmousse benötigen wir: weiße Schokolade, Sahne (33 % Fett), Gelatine, Wasser, Vanillin.

16. SCHRITT 16

    

    Gelatine in Wasser einweichen und quellen lassen.

17. SCHRITT 17

    

    100 ml Sahne bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie kocht, aber nicht kochen.

18. SCHRITT 18

    

    Gelatine zur Creme hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

19. SCHRITT 19

    

    Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zur Sahne geben.

20. SCHRITT 20

    

    Heiße Sahne über die Schokolade gießen und glatt rühren.

21. SCHRITT 21

    

    Vanillin zur restlichen Sahne hinzufügen.

22. SCHRITT 22

    

    Die Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen. Beim Schlagen sollten die Rührbesen einen stabilen Abdruck auf der Sahne hinterlassen. Das bedeutet, dass alles so läuft, wie es sollte.

23. SCHRITT 23

    

    Nach und nach die Schokoladenmischung zur Sahne geben und dabei jedes Mal umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

24. SCHRITT 24

    

    Die Schokoladenmousse über den Kuchen gießen und glatt streichen. Stellen Sie den Kuchen für 5–6 Stunden in den Kühlschrank, damit die Mousseschicht fest wird.

25. SCHRITT 25

    

    Den fertigen Kuchen aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

olgaNa

16.12.2023

5

Für mich persönlich sind Mousse-Kuchen höhere Mathematik, ich fürchte, ich komme damit nicht zurecht. Ich werde dieses Rezept ausprobieren. Erdbeer-Mousse-Kuchen, angeblich für Anfänger.

Mai

16.12.2023

4.9

Sag mir, kann der Kuchen ohne Mehl gebacken werden?