トリュフのムースケーキ

Name: トリュフのムースケーキ
Total time: 9 h
Yield: 8
Ingredients: 350 グラム ダークチョコレート; 80 グラム 砂糖; 65 ml クリーム; 30 グラム バター; 3 卵; 1 卵黄; 350 ml クリーム; 250 グラム ホワイトチョコレート; 36 ml 水; 6 グラム ゼラチン; 0.5 ティースプーン バニリン

黒と白のチョコレートケーキは古典的なペストリーです。ずっとこのようなケーキを作りたいと思っていました。ついに、夫の誕生日に向けて、私は計画を実現しました。ケーキは素晴らしく出来上がりました。濃厚でほんのり甘いケーキに、繊細なホワイトチョコレートムースがよく合います。

70

13345

エマ・スミス

レシピ作成者

カロリー

679kcal

たんぱく質

10g

脂質

43g

炭水化物

51g

*1人分あたりの栄養価

材料

人分: 8

350グラム

80グラム

65ml

30グラム

3

1

350ml

250グラム

36ml

6グラム

0.5ティースプーン

手順

調理時間: 9 時間

ステップ 1
トリュフ。ホワイトチョコレートムースを使ったトリュフケーキのベースを準備するには、ダーク（またはダーク）チョコレート、卵、卵黄、砂糖、クリーム（脂肪分33％）、バターが必要です。
ステップ 2
卵と卵黄を砂糖と混ぜ合わせ、強力でふわふわの泡を作ります。塊の体積が大幅に増加し、泡立て器から流れ出ないはずです。
ステップ 3
鍋にバターとチョコレートを入れて混ぜます。すべてを別々に溶かすことができます。
ステップ 4
すべてを弱火または電子レンジで溶かします。滑らかになるまでかき混ぜます。
ステップ 5
溶き卵にチョコレートを加えます。ミキサーを低速で滑らかになるまで混ぜます。
ステップ 6
クリームを強力で安定した泡に泡立てます。
ステップ 7
生地に生クリームを混ぜます。
ステップ 8
溶き卵と卵白が沈殿しすぎず、生地のふわふわ感が残るように、ヘラで丁寧に混ぜ合わせます。
ステップ 9
混合物を油を塗ったグラタン皿に注ぎます。
ステップ 10
生地を入れた型を天板の上に置きます。ケーキ型の端につかないように水を型に注ぎます。
ステップ 11
ケーキを190℃で50分ほど焼きます。
ステップ 12
完成したケーキを室温で冷却します。
ステップ 13
パンをケーキで覆い、フィルムで覆い、冷蔵庫に一晩放置します。ケーキを型から外し（崩れやすいので注意してください）、フィルムで包みます。
ステップ 14
翌日、ケーキをスプリットリングに移します。リングの内側にラップまたはアセテートフィルムを敷きます。
ステップ 15
ムース。ホワイトチョコレートムースを準備するには、ホワイトチョコレート、クリーム（脂肪分33％）、ゼラチン、水、バニリンが必要です。
ステップ 16
ゼラチンを水に浸してふやかしておく。
ステップ 17
生クリーム100mlを弱火で沸騰するまで加熱しますが、沸騰させないでください。
ステップ 18
ゼラチンをクリームに加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。
ステップ 19
チョコレートを細かく砕き、クリームに加えます。
ステップ 20
チョコレートの上に熱いクリームを注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。
ステップ 21
残りのクリームにバニリンを加えます。
ステップ 22
クリームをミキサーでふわふわになるまで混ぜます。泡立てるとき、ミキサーの泡立て器はクリームの上に安定した跡を残す必要があります。これは、すべてが順調に進んだことを意味します。
ステップ 23
チョコレート混合物をクリームに徐々に加え、滑らかになるまでその都度かき混ぜます。
ステップ 24
チョコレートムースをケーキの上に注ぎ、滑らかにします。ケーキを冷蔵庫に5〜6時間置き、ムース層を硬化させます。
ステップ 25
完成したケーキを型から取り出し、切り分けます。食欲旺盛！