Tarta de mousse de trufa

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 9 hora

1. PASO 1

   

   Trufa. Para preparar la base del bizcocho de trufa con mousse de chocolate blanco necesitaremos: chocolate negro (u oscuro), huevos, yema, azúcar, nata (33% de grasa) y mantequilla.

2. PASO 2

   

   Combine los huevos y la yema con el azúcar y bata hasta obtener una espuma fuerte y esponjosa. La masa debe aumentar mucho de volumen y no escurrirse del batidor.

3. PASO 3

   

   Combine la mantequilla con el chocolate en una cacerola. Puedes derretir todo por separado.

4. PASO 4

   

   Derretir todo a fuego lento o en el microondas. Revuelva hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Agrega chocolate a los huevos batidos. Mezclar con una batidora a velocidad baja hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Batir la nata hasta obtener una espuma fuerte y estable.

7. PASO 7

   

   Mezcle la crema batida con la masa.

8. PASO 8

   

   Mezclar todo con cuidado con una espátula para que los huevos y las claras batidas no se asienten demasiado y la masa conserve su esponjosidad.

9. PASO 9

   

   Vierta la mezcla en una fuente para horno engrasada.

10. PASO 10

    

    Coloque el formulario con la masa en una bandeja para hornear. Vierta agua en el molde para que no llegue a los bordes del molde para pasteles.

11. PASO 11

    

    Hornear el bizcocho durante unos 50 minutos a 190°C.

12. PASO 12

    

    Enfríe el pastel terminado a temperatura ambiente.

13. PASO 13

    

    Cubre el molde con el bizcocho con film y déjalo en el frigorífico toda la noche. Puedes sacar el bizcocho del molde (solo ten cuidado, se desmorona) y envolverlo en film.

14. PASO 14

    

    Al día siguiente, transfiera el pastel a un aro partido. Forra el interior del anillo con film transparente o film de acetato.

15. PASO 15

    

    Mousse. Para preparar mousse de chocolate blanco necesitaremos: chocolate blanco, nata (33% de grasa), gelatina, agua, vainillina.

16. PASO 16

    

    Remojar la gelatina en agua y dejar que se hinche.

17. PASO 17

    

    Calentar 100 ml de nata a fuego lento hasta que hierva, pero sin llegar a hervir.

18. PASO 18

    

    Agrega gelatina a la crema y revuelve hasta que se disuelva por completo.

19. PASO 19

    

    Rompe el chocolate en trozos pequeños y agrégalo a la nata.

20. PASO 20

    

    Vierta la crema caliente sobre el chocolate y revuelva hasta que quede suave.

21. PASO 21

    

    Agregue vainillina a la crema restante.

22. PASO 22

    

    Batir la nata con una batidora hasta que quede esponjosa. Al batir, las batidoras deben dejar una marca estable en la nata. Esto significa que todo ha funcionado como debería.

23. PASO 23

    

    Agrega poco a poco la mezcla de chocolate a la crema, revolviendo cada vez hasta que quede suave.

24. PASO 24

    

    Vierte la mousse de chocolate sobre el bizcocho y alísalo. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 5-6 horas para que se endurezca la capa de mousse.

25. PASO 25

    

    Retirar el bizcocho terminado del molde y cortar en trozos. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

olgana

16.12.2023

5

Para mí, personalmente, los pasteles de mousse son matemáticas superiores, me temo que no puedo soportarlo. Probaré esta receta. Tarta de mousse de fresas, se dice que es para principiantes.

Puede

16.12.2023

4.9

Dime, ¿se puede hornear el bizcocho sin harina?