트러플 무스 케이크

Name: 트러플 무스 케이크
Total time: 9 h
Yield: 8
Ingredients: 350 그램 다크 초콜릿; 80 그램 설탕; 65 ml 크림; 30 그램 버터; 3 계란; 1 달걀 노른자; 350 ml 크림; 250 그램 화이트 초콜릿; 36 ml 물; 6 그램 젤라틴; 0.5 티스푼 바닐린

흑백 초콜릿 케이크는 페이스트리의 고전입니다. 예전부터 이런 케이크를 만들고 싶었어요. 마침내 남편의 생일을 맞이하여 나는 내 계획을 실현했습니다. 케이크가 놀라워졌습니다. 촘촘하고 살짝 달콤한 케이크가 은은한 화이트 초콜렛 무스와 잘 어울려요.

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엠마 스미스

레시피 작성자

칼로리

679kcal

단백질

10g

지방

43g

탄수화물

51g

*1인분 영양 정보

재료

인분: 8

350그램

80그램

65ml

30그램

3

1

350ml

250그램

36ml

6그램

0.5티스푼

조리 순서

조리 시간: 9 시간

단계 1
트뤼플. 화이트 초콜릿 무스를 곁들인 트러플 케이크 베이스를 준비하려면 다크(또는 다크) 초콜릿, 계란, 노른자, 설탕, 크림(지방 33%) 및 버터가 필요합니다.
단계 2
계란과 노른자를 설탕과 섞어 강하고 푹신한 거품을 만듭니다. 질량은 부피가 크게 증가해야 하며 거품기에서 흘러나오지 않아야 합니다.
단계 3
냄비에 버터와 초콜릿을 섞습니다. 모든 것을 따로 녹일 수 있습니다.
단계 4
약한 불이나 전자레인지로 모든 것을 녹입니다. 부드러워질 때까지 저어주세요.
단계 5
풀어진 계란에 초콜릿을 추가합니다. 부드러워질 때까지 믹서로 저속으로 섞으세요.
단계 6
크림을 단단하고 안정적인 거품으로 휘핑하세요.
단계 7
반죽에 생크림을 섞는다.
단계 8
달걀과 흰자가 너무 많이 가라앉지 않고 반죽이 푹신함을 유지하도록 주걱으로 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.
단계 9
혼합물을 기름칠 베이킹 접시에 붓습니다.
단계 10
베이킹 시트에 반죽이 담긴 형태를 놓습니다. 물이 케이크 팬 가장자리에 닿지 않도록 팬에 물을 부어주세요.
단계 11
케이크를 190°C에서 약 50분간 굽습니다.
단계 12
완성된 케이크를 실온에서 식혀주세요.
단계 13
케이크로 팬을 필름으로 덮고 밤새 냉장고에 두십시오. 케이크를 틀에서 꺼내어(조심하세요. 부서지기 쉬우니) 필름으로 감쌀 수 있습니다.
단계 14
다음날 케이크를 분할 링으로 옮깁니다. 링 안쪽에 접착 필름이나 아세테이트 필름을 깔아주세요.
단계 15
무스. 화이트 초콜릿 무스를 준비하려면 화이트 초콜릿, 크림(지방 33%), 젤라틴, 물, 바닐린이 필요합니다.
단계 16
젤라틴을 물에 담가서 부풀어오르도록 놓아두세요.
단계 17
크림 100ml를 약한 불로 끓일 때까지 가열하되 끓이지 마십시오.
단계 18
크림에 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
단계 19
초콜릿을 작은 조각으로 부수고 크림에 첨가하세요.
단계 20
초콜릿 위에 뜨거운 크림을 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
단계 21
남은 크림에 바닐린을 첨가하십시오.
단계 22
푹신해질 때까지 믹서로 크림을 치십시오. 휘핑할 때 믹서 휘핑기가 크림에 안정된 표시를 남겨야 합니다. 이는 모든 것이 예상대로 진행되었음을 의미합니다.
단계 23
초콜릿 혼합물을 크림에 점차적으로 첨가하고 부드러워질 때까지 매번 저어줍니다.
단계 24
케이크 위에 초콜릿 무스를 붓고 매끈하게 펴주세요. 무스 층이 굳도록 케이크를 냉장고에 5~6시간 동안 넣어두세요.
단계 25
완성된 케이크를 틀에서 꺼내 조각으로 자릅니다. 많이 드세요!