Ciasto ślimakowe z wiśniami z ciasta francuskiego

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 10 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto ślimakowe? Przygotuj niezbędne składniki. Lepiej jest wziąć ciasto francuskie bez drożdży. Część drożdżowa powoduje, że ciasto jest cięższe i potrzebujemy lekkiej, kruchej struktury ciasta francuskiego.

2. KROK 2

   

   Wiśnie umyć, osuszyć i usunąć pestki. Odcedź powstały sok lub jeszcze lepiej połóż przygotowane wiśnie na papierowej serwetce, aby wchłonęła nadmiar wilgoci. Jeśli wiśnie są zamrożone, najpierw rozmroź jagody, a także odcedź sok. Gotowa masa wiśni po przetworzeniu powinna wynosić 300 g, więc weź jagody z rezerwą.

3. KROK 3

   

   Rozmrozić ciasto francuskie. Zwykle używam ciasta w arkuszach, ale w tym przepisie lepiej jest użyć ciasta zwiniętego w rulon, ponieważ będziemy musieli pokroić je w długie paski. A ciasto w bułce ma odpowiednią długość. Ciasto francuskie rozwałkowujemy na posypanym mąką stole na równy prostokąt. Musisz toczyć w jednym kierunku, od góry do dołu, aby zwiększyć szerokość warstwy ptysiowej.

4. KROK 4

   

   Ciasto pokroić na paski o jednakowej szerokości około 5 cm. Można to zrobić za pomocą noża lub specjalnego okrągłego noża do pizzy. Za pomocą sitka równomiernie posyp ciasto skrobią. Jest to konieczne, aby sok uwolniony z wiśni podczas pieczenia nie wyciekał z ciasta.

5. KROK 5

   

   Na paskach ułóż wiśnie w rzędzie. Posyp jagody równomiernie cukrem.

6. KROK 6

   

   Jak zawinąć placek ze ślimakami? Brzegi ciasta łączymy i zaciskamy tak, aby powstały długie kiełbaski z jagodami w środku. Na początku próbowałam zacisnąć brzegi ciasta, ale cukier nie pozwolił, żeby brzegi dobrze się skleiły. Zacząłem więc zawijać jagody w ciasto (film pokazuje, jak to zrobić).

7. KROK 7

   

   Powstałe kiełbaski ułożyć w okrągłej formie do pieczenia (ø 26 cm) wyłożonej pergaminem, łączeniem do dołu. Połącz krawędzie kiełbasek tak, aby sok z jagód nie wypływał przez złącza kawałków ciasta. Zostało mi jeszcze trochę ciasta francuskiego, z którego uformowałam małe kuleczki, którymi ozdobiłam ciasto. Jeśli masz niewykorzystane jagody, możesz zrobić takie kulki z wiśniami w środku.

8. KROK 8

   

   W razie potrzeby posyp ślimaka płatkami migdałów. Wcale nie trzeba niczego posypywać. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 40 minut.

9. KROK 9

   

   Gotowego ślimaka wyjąć z formy, przełożyć do naczynia, lekko ostudzić i ewentualnie posypać cukrem pudrem. Ślimaka pokroić na porcje i podawać, ewentualnie z gałką lodów waniliowych – będzie idealnie pasować do tego ciasta. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Julia

10.12.2023

4.7

Oryginalny przepis, chociaż w zasadzie nie ma trudności w jego przygotowaniu. Dziękuję za przepis!!