Ozorek wieprzowy w marynacie sojowej z octem jabłkowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 7 godziny

1. KROK 1

   

   Ugotuj swój język. Można użyć języka wieprzowego lub wołowego. Dokładnie umyj i zeskrob nożem. Napełnij zimną wodą i umieść na kuchence. Gdy woda się zagotuje, zdejmij patelnię, usuń język i dobrze spłucz. Napełnij ponownie zimną wodą, dodaj liść laurowy, kilka ziele angielskie i kilka czarnych papryczek. Gotuj przez 2-3 godziny, aż będzie gotowe. Gorący język zalać zimną wodą i obrać ze skóry.

2. KROK 2

   

   Potnij język na takie kawałki. Jeśli chcesz zrobić cienkie, piękne nacięcia, marynuj całe języki i pokrój już zamarynowane języki w piękne cienkie talerze. Nie tnij od razu cienko, bo wyjdzie bałagan.

3. KROK 3

   

   Czosnek pokroić na małe kawałki. Nie przeciskaj go przez prasę! Kiedy pracowałam w restauracji, nasi kucharze mówili, że czosnek w ogóle „nie lubi” prasy!))) Tylko go kroją lub drobno trą. To też jedyny sposób, w jaki gotuję!))) Wymieszaj język z czosnkiem, przykryj folią lub serwetką i odstaw na 20 minut, aż przygotujemy marynatę.

4. KROK 4

   

   Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki. Dodawaj ciepłą wodę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Aby wzmocnić smak, połam liść laurowy na małe kawałki. Umieść to dobrze. Jeśli marynujesz całe języki, podwój wszystkie składniki.

5. KROK 5

   

   Wlać marynatę do języka i delikatnie wymieszać. Przykryć pokrywką lub folią i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Całe ozory zanurzamy w marynacie, dociskamy obciążnikiem i również wstawiamy do lodówki na 12 godzin.