사과식초를 곁들인 간장 양념에 돼지 혀

조리 순서

조리 시간: 7 시간

1. 단계 1

   

   혀를 끓이십시오. 돼지 혀나 쇠고기 혀를 사용할 수 있습니다. 깨끗이 씻어서 칼로 긁어냅니다. 찬물을 채우고 스토브 위에 놓습니다. 물이 끓으면 팬을 꺼내고 혀를 제거한 후 잘 헹구십시오. 찬물을 다시 채우고 월계수 잎, 올스파이스 완두콩 ​​두 개, 후추 두 개를 추가합니다. 완성될 때까지 2~3시간 동안 요리하세요. 뜨거운 혀에 찬물을 부어 피부를 벗겨냅니다.

2. 단계 2

   

   혀를 이렇게 조각으로 자르세요. 얇고 아름다운 절단이 필요한 경우 혀 전체를 담그고 이미 절인 혀를 아름다운 얇은 판으로 자릅니다. 바로 얇게 자르지 마세요. 엉망이 될 것입니다.

3. 단계 3

   

   마늘을 작은 조각으로 자릅니다. 언론을 통해 누르지 마십시오! 제가 식당에서 일했을 때 우리 요리사들은 마늘이 언론을 전혀 "좋아하지 않는다"고 말했습니다!))) 그들은 단지 자르거나 잘게 갈아줍니다. 이것이 제가 요리하는 유일한 방법이기도 합니다!))) 혀를 마늘과 섞고 필름이나 냅킨으로 덮고 매리네이드를 만드는 동안 20분 동안 그대로 둡니다.

4. 단계 4

   

   남은 재료를 모두 섞으세요. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 따뜻한 물을 추가합니다. 풍미를 더하기 위해 월계수 잎을 작은 조각으로 나눕니다. 잘 배치하세요. 혀 전체를 양념하는 경우 모든 재료를 두 배로 늘리십시오.

5. 단계 5

   

   매리네이드를 혀에 붓고 가볍게 섞습니다. 뚜껑이나 필름으로 덮고 최소 6시간 동안 냉장 보관하세요. 혀 전체를 양념장에 담그고, 추로 눌러준 후 냉장보관하여 12시간 동안 재워둡니다.