Kiszona kapusta z jabłkami

Name: Kiszona kapusta z jabłkami
Total time: 6 d 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Biała kapusta; 2 Marchewka; 2 Jabłka; 1 łyżka Sól; 1 łyżeczka Cukier

Pyszny preparat z kapusty z jabłkami na zimę! W naszym kraju szczególnie popularną przekąską na zimę jest kapusta kiszona. Tą przekąską chętnie się delektujemy w sezonie zimowym

70

11571

Emilia Gonzalez

Autor przepisu

Kalorie

81kcal

Białko

2g

Tłuszcz

0g

Węglowodany

20g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 6

1kg

2

2

1łyżka

1łyżeczka

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 6 dzień 40 minuty

KROK 1
Z reguły kapustę fermentuje się we wrześniu-październiku, podczas zbioru późnej kapusty białej, tylko nadaje się do kiszenia. Kapusta do marynowania powinna być dojrzała i mieć zwarte, mocne główki. Jabłka powinny być odmiany słodko-kwaśnej lub kwaśnej odmiany durum.
KROK 2
Kapustę pokroić w cienkie paski. Można to zrobić za pomocą pałeczki, noża lub robota kuchennego lub innego podobnego urządzenia kuchennego. Kapusta jest zwykle fermentowana w dużych ilościach, więc posiadanie pomocnika kuchennego znacznie ułatwi tę pracę.
KROK 3
Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce lub, podobnie jak kapustę, posiekaj w robocie kuchennym. Umyj jabłka, usuń rdzeń i nasiona. Jabłka pokroić w plasterki, kostkę lub paski.
KROK 4
Do rondla włóż ugotowaną białą kapustę i marchewkę. Dodaj cukier i sól. Warzywa dokładnie rozetrzyj rękami, aby kapusta puściła sok. Pozostaw warzywa na stole na 20 minut. Następnie ponownie potrzyj go dłońmi i wyciśnij sok.
KROK 5
Dodać jabłka i wymieszać. Kapusta, marchew i jabłka powinny być szczelnie zapakowane w pojemniki. Musisz docisnąć obrabiany przedmiot z ciężarkiem na górze. Może to być mniejszy rondelek wypełniony wodą. Dla smaku można w razie potrzeby dodać ziele angielskie i liść laurowy.
KROK 6
Pozostaw kapustę do fermentacji w temperaturze pokojowej na jeden dzień. W ciągu dnia nakłuwamy kapustę widelcem lub nożem, docierając czubkiem do dna, tak aby gazy wydostały się na powierzchnię w postaci bąbelków. Następnie kapustę w tym pojemniku należy umieścić w chłodnym miejscu. Podczas fermentacji należy upewnić się, że solanka całkowicie pokrywa zawartość.
KROK 7
Średnio za tydzień kapusta kiszona z jabłkami będzie gotowa. W celu przechowywania przełóż kapustę kiszoną do wysterylizowanych szklanych słoików, zwiń pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu lub podawaj. Smacznego!