Zupa grzybowa z ciecierzycą

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   1. Najpierw ugotuj grzyby w osolonej wodzie (możesz je ugotować w bulionie drobiowym lub warzywnym, jak wolisz). Gotuj około 10 minut.

2. KROK 2

   

   2. Cebulę, ziemniaki i seler pokroić w kostkę.

3. KROK 3

   

   3. Z bulionu wyjmujemy grzyby – będą one podstawą naszej zupy. Smaż seler i ziemniaki (około 5-7 minut). To właśnie po smażeniu nadają zupie niepowtarzalny smak. Jeśli nie lubisz smaku smażonych potraw, po prostu ugotuj ziemniaki z selerem.

4. KROK 4

   

   4. Do przygotowania puree weź 4-5 łyżek bulionu. Najpierw podsmażamy grzyby z cebulą i dodajemy tymianek.

5. KROK 5

   

   5. Do blendera wrzucamy nasze składniki: ciecierzycę, szpinak, mieszankę selera, ziemniaków, pieczarek i cebuli. I koniecznie rosół! Uzyskujemy jednolitą masę i przelewamy ją do naszego bulionu.

6. KROK 6

   

   6. Dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż bulion osiągnie pożądaną konsystencję. Bardzo ważne jest zbilansowanie zupy pod względem soli i cukru. Dla smaku do wrzącego bulionu dodaj ząbek czosnku i ćwierć ostrej papryki. Nie musisz dodawać ostrej papryki. Zdecyduj sam! Gotuj przez 3-4 minuty. Jeżeli chcemy otrzymać zupę-krem, na tym etapie do bulionu należy dodać śmietanę i zagotować.

7. KROK 7

   

   7. Usuń z zupy czosnek i pieprz. Nałóż wymaganą ilość na talerz. Jeżeli chcesz otrzymać 2 różne zupy to dodaj śmietanę bezpośrednio na talerz. Otrzymasz wtedy zupę-krem, a na patelni pozostanie zupa puree.

8. KROK 8

   

   8. Gotowe! Smacznego! Źródło: Stary Sam