Dolma z mięsa mielonego z miętą w liściach winogron w sosie matsoni

Name: Dolma z mięsa mielonego z miętą w liściach winogron w sosie matsoni
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 1 kg Mięso mielone; 200 гр Okrągły ryż; 3 Cebula cebulowa; 5 ząbki czosnku Czosnek; 3 łyżka Mennica; 2 гр Kolendra, kolendra; 2 łyżka Sól; 2 łyżeczka Mielona ostra papryka; 2 łyżeczka Zmielony czerwony pieprz; 50 Liście winogron; 500 ml Matsoni; 6 ząbki czosnku Czosnek

Gruzińska gospodyni podzieliła się ze mną tym przepisem. To bardzo, bardzo smaczne! Chcę podzielić się z Wami tym przepisem i jego tajemnicami. Dolma (tolma) to wschodnia „krewna” naszych gołąbków: są to liście (najczęściej winogrona) lub warzywa (bakłażan, pomidory itp.) nadziewane mięsem mielonym. Zwykle do dolmy używa się mięsa mielonego i ryżu, ale są też opcje wegetariańskie. Dolma jest wytwarzana we wszystkich krajach od Bałkanów po Iran, a każdy kraj ma swoje własne cechy przygotowania tego dania. Dolma gruzińska jest ostra i dość ostra: dodaje się do niej kolendrę, pietruszkę, estragon, seler, czosnek i czerwoną paprykę. Ta dolma dobrze komponuje się z gruzińskim czerwonym winem.

38

2754

Izabela Davis

Autor przepisu

Dolma z mięsa mielonego z miętą w liściach winogron w sosie matsoni

Kalorie

467Kcal

Białko

17gram

Tłuszcz

33gram

Węglowodany

24gram

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 10

1kg

200гр

3

5ząbki czosnku

3łyżka

2гр

2łyżka

Mielona ostra papryka

2łyżeczka

Zmielony czerwony pieprz

2łyżeczka

Liście winogron

50

Matsoni

500ml

Czosnek

6ząbki czosnku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

KROK 1
Jak zrobić klasyczną dolmę w liściach winogron? Jeśli kupiłeś solone liście, powinny być jasne i małe, ponieważ duże i ciemne to liście stare i twarde. Jeśli liście są solone, należy zalać je wrzącą wodą, trzymać przez 20 minut i spuścić tę wodę, powtórzyć tę procedurę ponownie, ale nie trzymać ich we wrzącej wodzie, ale włożyć do ognia i gotować przez 10 minut, a jeśli liście są młode, możesz to zrobić przez 5 minut. odcedź wrzącą wodę i włóż do durszlaka
KROK 2
W Gruzji używa się wołowiny i jagnięciny, oczywiście nie przeszkadzają. Czasami robią wołowinę i wieprzowinę. Do mielonego mięsa dodać cebulę i czosnek
KROK 3
Teraz zbierzemy naszą dolmę. Mięso mielone układa się na żebrowanej części liści, a gładka strona liścia powinna znajdować się na wierzchu. Ogony liści są odcięte.
KROK 4
Jak prawidłowo owinąć dolmę? Bardzo prosta! Zawijamy kapustę w kopertę.
KROK 5
Na dnie patelni połóż liście winogron, aby nasza dolma się nie przypaliła. I dopiero wtedy kładziemy naszą dolmę na patelnię, ciasno w kółko, szwem do dołu.
KROK 6
Dolmę napełnij wrzątkiem tak, aby poziom wody był 10 cm wyższy niż dolma i połóż na niej talerz z obciążnikiem, aby liście się nie rozwinęły. Jeśli dodasz trochę wody, ryż wchłonie wszystko, a dolma będzie sucha, a nawet może się spalić. Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę.
KROK 7
Przygotuj sos. Przygotowujemy ser Matsoni do dolmy: weź matsoni, włóż do lnianej lub bawełnianej torby i odłóż na kilka godzin, aby odciekł płyn, a następnie użyj tego matsoni do dolmy.
KROK 8
Następnie do matsoni dodaj zmiażdżony czosnek i sól do smaku. Nasz pyszny sos do dolmy jest gotowy.
KROK 9
Teraz wykładamy nasze „duby” na talerz i podajemy z naszym pysznym sosem. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Tatiana

12.11.2023

4.7

Gratuluję kolejnego cudownego przepisu! Czy odważę się gotować.... Nie wiem? ALE wymyśliłem, gdzie (w Petersburgu) mogę zdobyć liście winogron, jedyne, co muszę zrobić, to znaleźć MATSONI. Dziękuję za przepis!

Oksana

12.11.2023

4.7

Dziękuję za przepis Tobie i Gruzińskiej Gospodyni. Okazało się bardzo smaczne, a nawiasem mówiąc, wcale nie trudne.