Hackfleisch-Dolma mit Minze in Weinblättern in Matsoni-Sauce

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man klassischen Dolma aus Weinblättern? Wenn Sie gesalzene Blätter gekauft haben, sollten diese hell und klein sein, denn große und dunkle sind alte Blätter und hart. Wenn die Blätter gesalzen sind, müssen Sie sie mit kochendem Wasser übergießen, sie 20 Minuten lang halten und das Wasser abgießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal, aber lassen Sie sie nicht in kochendem Wasser, sondern legen Sie sie auf das Feuer und kochen Sie sie 10 Minuten lang Minuten, und wenn die Blätter jung sind, können Sie es 5 Minuten lang tun. Das kochende Wasser abgießen und in ein Sieb geben

2. SCHRITT 2

   

   In Georgia verwenden sie natürlich Rind- und Lammfleisch, da mischen sie sich nicht ein. Manchmal machen sie Rind- und Schweinefleisch. Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben

3. SCHRITT 3

   

   Jetzt holen wir unser Dolma ab. Das Hackfleisch wird auf den gerippten Teil der Blätter gelegt, die glatte Seite des Blattes sollte oben liegen. Die Enden der Blätter werden abgeschnitten.

4. SCHRITT 4

   

   Wie wickelt man Dolma richtig ein? Sehr einfach! Wir falten unsere Kohlroulade in einen Umschlag.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie Weinblätter auf den Boden der Pfanne, damit unser Dolma nicht anbrennt. Und erst dann legen wir unser Dolma eng im Kreis mit der Nahtseite nach unten in eine Pfanne.

6. SCHRITT 6

   

   Füllen Sie den Dolma mit kochendem Wasser, sodass der Wasserstand 10 cm höher ist als der Dolma, und legen Sie einen Teller mit einem Gewicht darauf, damit sich die Blätter nicht entfalten. Wenn Sie wenig Wasser hinzufügen, nimmt der Reis alles auf und der Dolma wird trocken und kann sogar verbrennen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die Soße vor. Wir bereiten Matsoni-Käse für Dolma vor: Nehmen Sie den Matsoni, stecken Sie ihn in einen Leinen- oder Baumwollbeutel, hängen Sie ihn mehrere Stunden lang auf, damit die Flüssigkeit abtropfen kann, und verwenden Sie diesen Matsoni dann für Dolma.

8. SCHRITT 8

   

   Anschließend den Matsoni mit zerdrücktem Knoblauch und Salz abschmecken. Unsere köstliche Soße für Dolma ist fertig.

9. SCHRITT 9

   

   Nun legen wir unsere „Dubs“ auf einen Teller und servieren sie mit unserer leckeren Soße. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Tatiana

12.11.2023

4.7

Herzlichen Glückwunsch zu einem weiteren Wunderrezept! Werde ich es wagen zu kochen... Ich weiß es nicht? ABER ich habe herausgefunden, wo (in St. Petersburg) ich die Weinblätter bekommen kann, ich muss nur noch die MATSONI herausfinden. Danke für das Rezept!

Oksana

12.11.2023

4.7

Vielen Dank für das Rezept an Sie und die georgische Gastgeberin. Es ist sehr lecker geworden und übrigens überhaupt nicht schwierig.