맛소니 소스에 포도 잎에 민트를 곁들인 다진 고기 돌마

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   포도 잎으로 고전적인 돌마를 만드는 방법은 무엇입니까? 소금에 절인 잎을 샀다면 가볍고 작아야합니다. 크고 어두운 잎은 오래된 잎이고 단단하기 때문입니다. 잎이 소금에 절인 경우 끓는 물을 부어 20 분 동안 유지하고 물기를 빼내고이 과정을 다시 반복하되 끓는 물에 보관하지 말고 불에 태우고 10 동안 끓여야합니다. 분, 잎이 어리면 5 분 동안 할 수 있습니다. 끓는 물을 버리고 소쿠리에 담는다

2. 단계 2

   

   조지아에서는 쇠고기와 양고기를 사용하지만 간섭하지 않습니다. 때때로 그들은 쇠고기와 돼지고기를 만듭니다. 다진 고기에 양파와 마늘을 추가합니다. 매운 것을 좋아한다면 붉은 고추를 넣어 맛보세요. 다진고기에 생쌀이 더해졌어요! 이것은 매우 중요합니다! 향신료와 허브에 대해. Pitna (민트)는 돌마에 넣어야합니다. 어떤 사람들은 리간(보라색 바질)을 추가합니다. 여름에는 신선한 민트, 겨울에는 말린 민트. 많이 넣었어요. 어떤 사람들은 고수를 추가하기도 하지만 충분하지 않습니다: 1-2 줄기.

3. 단계 3

   

   이제 돌마를 수집하겠습니다. 다진 고기는 잎의 골이 있는 부분에 놓고, 잎의 매끄러운 부분이 위에 와야 합니다. 잎의 꼬리가 잘립니다.

4. 단계 4

   

   돌마를 올바르게 포장하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다! 양배추 롤을 봉투에 접습니다.

5. 단계 5

   

   돌마가 타지 않도록 팬 바닥에 포도 잎을 놓습니다. 그런 다음에만 우리는 돌마를 팬에 넣고 솔기가 아래로 향하도록 원 안에 단단히 넣습니다.

6. 단계 6

   

   돌마에 끓는 물을 부어 수위가 돌마보다 10cm 정도 높아지도록 하고, 그 위에 추를 얹은 접시를 올려 잎이 풀리지 않도록 놓는다. 물을 조금만 넣으면 쌀이 모든 것을 흡수하여 돌마가 건조해지고 탈 수도 있습니다. 약 1시간 동안 약한 불로 끓입니다.

7. 단계 7

   

   소스를 준비합니다. 우리는 돌마용 Matsoni 치즈를 미리 준비합니다. Matsoni를 가져다가 리넨이나 면봉에 넣고 몇 시간 동안 걸어 두어 액체를 빼낸 다음 이 Matsoni를 돌마에 사용합니다.

8. 단계 8

   

   그런 다음 다진 마늘과 소금을 넣어 맛소니에 맛을 냅니다. 맛있는 돌마 소스가 준비되었습니다.

9. 단계 9

   

   이제 우리는 "더빙"을 접시에 담고 맛있는 소스와 함께 제공합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

타티아나

12.11.2023

4.7

또 다른 기적의 레시피를 축하합니다! 감히 요리를 할 수 있을까.... 모르겠어요? 하지만 나는 (상트페테르부르크에서) 포도 잎을 어디서 구할 수 있는지 알아냈고, 내가 해야 할 일은 MATSONI를 알아내는 것뿐입니다. 레시피 주셔서 감사합니다!

옥사나

12.11.2023

4.7

당신과 조지아 여주인에게 요리법을 알려주셔서 감사합니다. 그것은 매우 맛있었고 그건 그렇고 전혀 어렵지 않았습니다.