Dolma di carne macinata con menta in foglie di vite in salsa matsoni

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il classico dolma in foglie di vite? Se avete acquistato foglie salate, dovranno essere chiare e piccole, perché quelle grandi e scure sono foglie vecchie e dure. Se le foglie sono salate, allora bisogna versarvi sopra dell'acqua bollente, tenerle per 20 minuti e scolare quest'acqua, ripetere ancora questa procedura, ma non tenerle in acqua bollente, ma metterle sul fuoco e farle bollire per 10 minuti e se le foglie sono giovani, puoi farlo per 5 minuti. scolare l'acqua bollente e metterla in uno scolapasta

2. PASSO 2

   

   In Georgia usano carne di manzo e agnello, ovviamente, non interferiscono. A volte producono carne di manzo e di maiale. Aggiungi cipolle e aglio alla carne macinata; se ti piace il piccante, aggiungi peperoncino a piacere. Alla carne macinata viene aggiunto riso CRUDO a grani tondi! Questo è molto IMPORTANTE! A proposito di spezie ed erbe aromatiche. Pitna (menta) deve essere collocata nel dolma. Alcune persone aggiungono regan (basilico viola). Menta fresca in estate e menta secca in inverno. Ne hanno messi tanti. Alcuni aggiungono anche il coriandolo, ma non basta: 1-2 rametti.

3. PASSO 3

   

   Ora ritireremo il nostro dolma. La carne macinata viene posta sulla parte costolata delle foglie e il lato liscio della foglia dovrebbe essere sopra. Le code delle foglie vengono tagliate.

4. PASSO 4

   

   Come avvolgere correttamente dolma? Molto semplice! Pieghiamo il nostro involtino di cavolo in una busta.

5. PASSO 5

   

   Metti le foglie di vite sul fondo della padella in modo che il nostro dolma non bruci. E solo allora mettiamo il nostro dolma in una padella, strettamente in cerchio, con la cucitura rivolta verso il basso.

6. PASSO 6

   

   Riempire il dolma con acqua bollente in modo che il livello dell'acqua sia 10 cm più alto del dolma e posizionare sopra un piatto con un peso in modo che le foglie non si aprano. Se aggiungete poca acqua, il riso assorbirà tutto e il dolma risulterà asciutto e potrebbe anche bruciarsi. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.

7. PASSO 7

   

   Preparare la salsa. Prepariamo il formaggio Matsoni per il dolma: prendiamo il matsoni, lo mettiamo in un sacchetto di lino o cotone e lo appendiamo per diverse ore per drenare il liquido, quindi utilizziamo questo matsoni per il dolma.

8. PASSO 8

   

   Quindi aggiungere l'aglio schiacciato e il sale a piacere ai matsoni. La nostra deliziosa salsa per dolma è pronta.

9. PASSO 9

   

   Ora mettiamo i nostri “dubs” su un piatto e serviamo con la nostra deliziosa salsa. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tatiana

12.11.2023

4.7

Congratulazioni per un'altra ricetta miracolosa! Avrò il coraggio di cucinare.... non lo so? MA ho capito dove (a San Pietroburgo) avrei potuto trovare le foglie di vite, tutto quello che devo fare è capire il MATSONI. Grazie per la ricetta!

Oksana

12.11.2023

4.7

Grazie per la ricetta a te e alla hostess georgiana. Si è rivelato molto gustoso e, tra l'altro, per niente difficile.