Khychiny z ziemniakami i serem na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj ciasto. Do dużego pojemnika wsypać mąkę i sól, wymieszać. Podczas wyrabiania ciasta stopniowo dodawaj wodę. W zależności od rodzaju mąki można potrzebować mniej lub więcej wody niż podano w przepisie. Zagnieść ciasto. Nie powinno być zbyt miękkie, ale też nie za ciasne (mniej więcej takie samo jak ciasto na kluski). Ciasto zawiń w folię spożywczą lub włóż do plastikowej torby i pozostaw do zaparzenia. Dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne.

2. KROK 2

   

   Kiedy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, obierz ziemniaki i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane.

3. KROK 3

   

   Podczas gdy ziemniaki się gotują, smaż. Cebulę drobno posiekać i lekko podsmażyć na maśle, aż się zarumieni.

4. KROK 4

   

   Z gotowych ziemniaków zrobić jednorodne puree, starając się unikać grudek. Wymieszaj pieczeń i puree.

5. KROK 5

   

   Zetrzyj ser. Możesz użyć absolutnie dowolnego sera według własnego gustu. W przepisie wykorzystano 50 gramów twardego sera Gouda i 100 gramów sera solankowego.

6. KROK 6

   

   Dodaj ser do puree ziemniaczanego i wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Posmakuj nadzienia

7. KROK 7

   

   Gotowe ciasto ponownie dobrze zagnieść i pokroić na w przybliżeniu równe kawałki (6-7 szt.)

8. KROK 8

   

   Rozwałkuj kawałek ciasta na płaski placek o grubości około 4-5 milimetrów. Pozostałe kawałki ciasta przykryj folią spożywczą lub torbą, aby ciasto nie wyschło.

9. KROK 9

   

   Z farszu uformuj w dłoniach kulę (2 łyżki puree ziemniaczanego z serem) i ułóż na środku podpłomyka.

10. KROK 10

    

    Zbierz krawędzie ciasta palcami, ściskając je na wierzchu kuli.

11. KROK 11

    

    Powinieneś skończyć z taką torbą. Lekko dociśnij je dłonią do góry, obróć łączeniem w dół i za pomocą wałka ponownie rozwałkuj na płaski placek o grubości nie większej niż 5 mm.

12. KROK 12

    

    Rozgrzej suchą patelnię i smaż Khychin z obu stron na złoty kolor. Podczas smażenia podpłomyka przygotuj kolejny Khychin. Można też ugotować wszystkie placki na raz, a następnie je usmażyć.

13. KROK 13

    

    Gotowy Khychin zdejmij z patelni, połóż na płytkim talerzu i obficie posmaruj masłem. Na wierzchu układamy drugi i kolejne Khychiny w piramidkę, również smarując każdy podpłomy masłem. Placek można pokroić na 4 części za pomocą dużego, cienkiego noża.

Komentarze do przepisu

Lara

01.12.2023

4.6

Przepis przypomina kastybay z ziemniakami. Ciasto zagniata się z mlekiem. Pożywna przekąska.

Moderatorka Ksenia

01.12.2023

4.8

Oprócz owsianki na śniadanie przygotowałam na patelni khychinę z ziemniakami i serem. Lubię robić te nadziewane podpłomyki z rana, bo można je zjeść nie tylko na śniadanie, ale też dać jako przekąskę mężowi w pracy czy dziecku w szkole. Użyłam mąki premium. Do testu wystarczyło mi około 180 ml wody. Ciasto na kychiny okazuje się bardzo delikatne, miękkie i elastyczne. „Odpoczywałem” przez około 20 minut. Nadzienie do kychinów okazuje się aromatyczne, samo w sobie jest bardzo smaczne. Do nadzienia wziąłem 100 gramów mozzarelli (nie tarła się dobrze, więc ser po prostu starłem palcami) i 40 gramów sera rosyjskiego. Ciasto podzieliłam na osiem części. Ciasta formuje się bardzo łatwo i prosto, ponieważ brzegi pustych krążków są doskonale sklejone. Podpłomyki smażyłam na suchej patelni żeliwnej na średnim ogniu przez około 3-3,5 minuty. Chychiny okazały się bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Nadzienie do nich jest niesamowicie smaczne. Ser dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym. Okazało się bardzo smaczne. Zhemchuzhina, dziękuję bardzo za przepis!

Tasza.

01.12.2023

4.9

Nigdy nie gotowałam, ciągle przeglądam podobne przepisy i nie mogę się zdecydować, ale uważam, że jest niesamowicie pyszne!