Khychiny mit Kartoffeln und Käse in einer Pfanne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie den Teig vor. Mehl und Salz in einen großen Behälter geben und vermischen. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, während Sie den Teig kneten. Je nach Mehlsorte kann mehr oder weniger Wasser benötigt werden als im Rezept angegeben. Den Teig kneten. Er sollte nicht zu weich, aber auch nicht zu fest sein (etwa so wie Knödelteig). Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln oder in eine Plastiktüte stecken und ziehen lassen. Dadurch wird der Teig elastischer.

2. SCHRITT 2

   

   Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Dazu die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie gar sind.

3. SCHRITT 3

   

   Während die Kartoffeln kochen, braten Sie sie. Die Zwiebel fein hacken und in Butter leicht anbraten, bis sie braun ist.

4. SCHRITT 4

   

   Aus den fertigen Kartoffeln ein homogenes Püree herstellen, Klümpchen vermeiden. Braten und Püree vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Käse reiben. Sie können absolut jeden Käse nach Ihrem Geschmack verwenden. Für das Rezept wurden 50 Gramm harter Gouda-Käse und 100 Gramm Salzlake-Käse verwendet.

6. SCHRITT 6

   

   Käse zum Kartoffelpüree geben und alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Probieren Sie die Füllung

7. SCHRITT 7

   

   Den fertigen Teig noch einmal gut durchkneten und in etwa gleich große Stücke (6-7 Stk.) schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Ein Stück Teig zu einem etwa 4-5 Millimeter dicken Fladen ausrollen. Decken Sie die restlichen Teigstücke mit Frischhaltefolie oder einem Beutel ab, damit der Teig nicht austrocknet.

9. SCHRITT 9

   

   Rollen Sie die Füllung in Ihren Händen zu einer Kugel (2 Esslöffel Kartoffelpüree mit Käse) und legen Sie sie in die Mitte des Fladenbrots.

10. SCHRITT 10

    

    Fassen Sie die Teigränder mit den Fingern zusammen und drücken Sie sie auf die Kugel.

11. SCHRITT 11

    

    Am Ende sollten Sie eine solche Tasche haben. Mit der Handfläche oben leicht andrücken, mit der Nahtseite nach unten drehen und mit einem Nudelholz wieder zu einem Fladen von maximal 5 mm Dicke ausrollen.

12. SCHRITT 12

    

    Eine trockene Bratpfanne erhitzen und Khychin von beiden Seiten goldbraun braten. Während das Fladenbrot frittiert wird, bereiten Sie das nächste Khychin vor. Alternativ können Sie auch alle Fladenbrote auf einmal backen und anschließend frittieren.

13. SCHRITT 13

    

    Den fertigen Khychin aus der Pfanne nehmen, auf einen flachen Teller legen und großzügig mit Butter einfetten. Legen Sie das zweite und die folgenden Khychins in einer Pyramide darauf und fetten Sie jedes Fladenbrot ebenfalls mit Butter ein. Die Fladenbrote können mit einem großen, dünnen Messer in 4 Stücke geschnitten werden.

Kommentare zum Rezept

lara

01.12.2023

4.6

Das Rezept erinnert an Kastybay mit Kartoffeln. Der Teig wird mit Milch geknetet. Ein herzhafter Snack.

Moderatorin Ksenia

01.12.2023

4.8

Zusätzlich zum Brei habe ich zum Frühstück Khychyna mit Kartoffeln und Käse in einer Bratpfanne zubereitet. Ich mache diese gefüllten Fladenbrote gerne morgens, weil man sie nicht nur zum Frühstück essen, sondern auch als Snack an den Mann auf der Arbeit oder an das Kind in der Schule verschenken kann. Ich habe Premiummehl verwendet. Für den Test reichten mir etwa 180 ml Wasser. Der Teig für Khychins erweist sich als sehr zart, weich und elastisch. Ich habe es etwa 20 Minuten lang „ausruhen“ lassen. Die Füllung für die Khychins fällt aromatisch aus, sie selbst ist sehr lecker. Für die Füllung habe ich 100 Gramm Mozzarella (der ließ sich nicht gut reiben, also habe ich den Käse einfach mit den Fingern gerieben) und 40 Gramm russischen Käse genommen. Ich habe den Teig in acht Teile geteilt. Die Kuchen lassen sich sehr leicht und einfach formen, da die Ränder der Rohlinge perfekt zusammengehalten werden. Ich habe die Fladenbrote in einer trockenen gusseisernen Bratpfanne bei mittlerer Hitze etwa 3-3,5 Minuten gebraten. Die Khychins waren sehr lecker und sättigend. Die Füllung ist unglaublich lecker. Käse passt gut zu Kartoffelpüree. Es ist sehr lecker geworden. Zhemchuzhina, vielen Dank für das Rezept!

Tasha.

01.12.2023

4.9

Ich habe noch nie gekocht, schaue mir ständig ähnliche Rezepte an und kann mich nicht entscheiden, aber ich finde es unglaublich lecker!